油条专用面粉，让你炸出完美油条！

油条专用面粉，让你炸出完美油条！

引用

网易

等

9

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IU9U94S705561GZZ.html

2.

http://www.baidu.com/from=844b/ssid=0/s?word=%E9%9D%A2%E5%9B%A2%E6%93%80%E4%B8%8D%E5%BC%80%E8%80%81%E6%98%AF%E7%BC%A9%E5%9B%9E%E5%8E%BB&sa=re_dl_prs_34689_2&ms=1&rqid=4815738580194437470&rq=%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%E4%B8%8D%E8%83%BD%E6%93%80%E5%A4%AA%E8%96%84&rsf=1630001&asctag=96141

3.

https://www.163.com/dy/article/JGPUU7O405564NUO.html

4.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%B5%E7%B2%89

5.

https://www.dealmoon.co.uk/guide/1267

6.

http://www.ykspkj.cn/chanpin/txgz/68.html

7.

https://www.goodreads.com/questions/5416246-6411439

8.

https://www.antpedia.com/standard/1015255-7.html

9.

https://www.heybaker.com/blog/posts/baking-powder?srsltid=AfmBOoopwSTPkIyz60Z4cwxVP9rMGvqKcpB5cSkrToDRUVa7CbQNSaDI

想要在家炸出完美油条？关键在于选择合适的面粉。市面上常见的面粉有高筋、中筋、低筋之分，而油条专用面粉属于高筋面粉的一种，其蛋白质含量高达12.5%-13.5%，远高于普通面粉（中筋面粉）的9%-11%。那么，为什么油条专用面粉能炸出更完美的油条呢？

油条专用面粉的高蛋白质含量带来了更强的筋性，这正是炸制蓬松酥脆油条的关键。筋性好的面粉在发酵过程中能更好地保持气体，使油条内部形成均匀的蜂窝状结构，从而达到外酥里嫩的口感。

相比之下，普通面粉由于蛋白质含量较低，筋性不足，在油炸过程中容易塌陷，导致油条不够蓬松，口感偏硬。此外，专用面粉的筋性还能有效降低油条的吸油率，使炸出的油条更加健康。

虽然油条专用面粉能帮助我们炸出更完美的油条，但正确的使用方法同样重要。以下是几个关键步骤：

1. 和面：将面粉、泡打粉、盐等干料混合后，加入鸡蛋、油和温水，揉成柔软光滑的面团。注意面团要偏软，类似耳垂的软度最佳。

2. 发酵：面团表面抹少许油防粘，盖保鲜膜冷藏松弛一晚。这样既能增强面团的延展性，又能避免面团发酵过度。

3. 成型：将面团分成两份，擀成长条状，切成适当宽度的小条，两条叠放并用筷子在中间压一下固定。

4. 炸制：油温升至180-200℃（插入筷子冒密集泡泡），捏住油条两端拉长后下锅，不断翻动使其受热均匀，炸至金黄即可捞出。

使用油条专用面粉炸制的油条，不仅外观更加饱满，色泽金黄，而且口感酥脆蓬松，内部组织均匀细腻。相比之下，使用普通面粉炸制的油条往往会出现表面过硬、内部不够蓬松的问题，且容易吸油过多，影响口感和健康。

通过对比可以看出，油条专用面粉在炸制油条时具有明显优势。虽然专用面粉的价格可能略高于普通面粉，但考虑到其带来的口感提升和健康益处，这种投资是值得的。所以，想要炸出完美油条，不妨试试油条专用面粉吧！