食用油新标实施在即，转基因标识成焦点

食用油新标实施在即，转基因标识成焦点

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新浪网

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来源

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2025年2月1日起，我国将正式实施强制性国家标准GB 44917-2024《食用植物油散装运输卫生要求》。这一新标准的出台，标志着我国对食用油安全的监管进一步升级，不仅要求运输容器必须专用并标识“食用油专用”，还对清洁维护、运输作业等环节做出了详细规定。标准的实施，将有效防止运输环节的污染，保障食用油的安全性。

在新标准中，特别强调了转基因食用油的标识问题。据统计，我国市场上约90%的食用油含有转基因成分，其中大豆油占比最高。近期，肯德基因使用转基因大豆油未显著标示而被立案调查，引发社会广泛关注。这一事件凸显了消费者对转基因食品知情权的重视，也反映出餐饮企业在执行标识规定时面临的挑战。

根据《食品安全法》第六十九条，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。然而，对于餐饮环节是否需要公示转基因食用油的使用，目前尚无明确的国家标准。有专家指出，如果要求餐饮企业强制标识，执法成本将非常高，因为全国注册的餐饮企业就超过1500万家，实际数量可能更多。因此，如何在保护消费者知情权和减轻企业负担之间找到平衡，成为监管部门需要解决的难题。

面对琳琅满目的食用油产品，消费者应该如何选购？专家建议，首先要了解食用油的分类。根据脂肪酸含量的不同，食用油可分为四大类：

1. 高饱和脂肪酸类：如黄油、牛油、猪油、椰子油等，稳定性强，适合高温烹饪。
2. 富含n-9系列脂肪酸：如橄榄油、茶油、菜籽油，较稳定，不易氧化变质。
3. 富含n-6系列脂肪酸：如玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油，较不稳定，容易氧化。
4. 富含n-3系列脂肪酸：如亚麻籽油、鱼油、紫苏油，不耐高温，适合凉拌。

在选购时，建议消费者根据烹饪方式选择合适的食用油。例如，凉拌、蒸煮适合使用亚麻籽油、核桃油等不饱和脂肪酸含量高的油；煎炒则应选择茶油、橄榄油等烟点较高的油；而炸制食物则更适合使用猪油，因为其化学结构稳定，沸点高。

此外，专家还建议消费者定期更换食用油种类，以确保摄入各种类型的脂肪酸。但需要注意的是，更换应在不同分类之间进行，而不是在同一系列内频繁更换。例如，玉米油、大豆油、花生油虽然都富含n-6系列脂肪酸，但它们之间的差异不大，频繁更换意义不大。

展望未来，随着消费者对食用油安全和健康要求的不断提高，行业将面临更大的挑战。企业需要在遵守新标准的同时，不断创新产品，满足市场需求。例如，一些企业已经开始研发高油酸菜籽油等新型食用油，以满足消费者对健康饮食的需求。同时，监管部门也需要在保护消费者权益和减轻企业负担之间找到平衡，制定更加科学合理的管理政策。