清蒸金鲳鱼，肉质细嫩，口感鲜美，营养满分

清蒸金鲳鱼，肉质细嫩，口感鲜美，营养满分

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金鲳鱼，又名黄金龙胆，是一种常见且广受欢迎的海鱼。它肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。清蒸是保留金鲳鱼鲜美口感的最佳烹饪方式之一，既简单又美味。下面，就让我们一起来学习这道清蒸金鲳鱼的具体制作方法。

准备材料

• 主料：新鲜金鲳鱼一条（约500-700克），选择鱼身完整、鳞片紧密、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的金鲳鱼为佳。
• 辅料：葱适量（切段和切丝）、姜适量（切片和切丝）、红辣椒或干辣椒适量（切丝，用于装饰和提味）。
• 调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

制作步骤

1. 处理金鲳鱼：将金鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身上抹上一层薄薄的盐，腌制5-10分钟。

2. 准备辅料：将葱切段和切丝，姜切片和切丝，红辣椒或干辣椒切丝备用。

3. 腌制金鲳鱼：在鱼身上和鱼肚内放入葱段和姜片，淋上适量的料酒，腌制10分钟，以去除腥味并增加香味。

4. 摆放金鲳鱼：取一个适合蒸鱼的盘子，底部铺上一些葱段和姜片，然后将腌制好的金鲳鱼放在上面，鱼身上再放上一些姜丝。

5. 蒸制金鲳鱼：锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有金鲳鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和火力调整）。

6. 出锅调味：蒸好后取出金鲳鱼，去掉上面的葱段、姜片和蒸出的汤汁（这些汤汁可能含有腥味），然后换上新的葱丝、姜丝和红辣椒丝。在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，再淋上烧热的食用油，激发出葱姜的香味和鱼肉的鲜美。

小贴士

• 蒸鱼时一定要注意火候和时间，避免蒸过头导致鱼肉变老。
• 蒸鱼前在鱼身上划几刀，不仅便于入味，还能使鱼肉受热更均匀。
• 蒸鱼时可以在盘子底部垫上葱段和姜片，既能增加香味，又能防止鱼肉粘盘。
• 蒸鱼豉油是这道菜的关键调料之一，它能提升鱼肉的鲜味和口感。

通过以上步骤制作的清蒸金鲳鱼，鱼肉鲜嫩多汁、口感细腻、清淡爽口，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。