开封第一楼灌汤包：冬日必打卡的老字号美味

开封第一楼灌汤包：冬日必打卡的老字号美味

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https://post.smzdm.com/p/aeqq9g6k/

2.

https://www.sohu.com/a/764544851_121123711

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https://baike.baidu.com/item/%E5%BC%80%E5%B0%81%E7%81%8C%E6%B1%A4%E5%8C%85/7683790

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https://www.visitbeijing.com.cn/article/47Qn7SQONtu

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https://www.baike.com/wikiid/7817050077140141957

在寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的灌汤包更能温暖人心了。而说到灌汤包，就不得不提开封第一楼这家百年老店。作为开封最负盛名的灌汤包品牌，第一楼不仅见证了这座古城的沧桑变迁，更以其独特的美味征服了无数食客的味蕾。

第一楼始建于1922年，至今已有百年历史。这里的小笼灌汤包最早可追溯至北宋时期的“山洞梅花包子”，被誉为“在京第一”。20世纪30年代，第一楼的名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，并连笼上桌，开创了“小笼灌汤包子”的先河。

第一楼灌汤包的美味秘诀在于其严格的制作工艺。肉馅只选用上好的猪后腿肉，七分瘦三分肥，以当年的小磨香油、上好的酱油、料酒等调味。不拌馅而是打馅，用手边拌边不停拍打，直到把馅打得扯长丝而不断。

包子的和面工艺更是要求严格，要经过搓、摔、拉、拽，三次贴水、三次贴面的“三软三硬”过程，使面光滑筋柔。每一两面团制作成5个面皮，每个包子捏出18至24个褶纹。蒸熟后不破口不掉底不跑汤，皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润。

冬天来第一楼吃灌汤包，不仅是一种味觉享受，更是一种生活态度。想象一下，在寒风凛冽的冬日，走进温暖的第一楼，点上一笼热气腾腾的灌汤包，搭配一碗香浓的驴肉汤，这样的组合足以驱赶所有的寒意。

第一楼位于开封市鼓楼区寺后街1号，营业时间为10:30-14:00和17:30-21:00。由于生意兴隆，建议避开用餐高峰时段，提前做好排队准备。食用灌汤包时，遵循“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的技巧，可以更好地体验其美味。

在开封第一楼，一只小小的灌汤包，不仅是一道美食，更凝结着百年老店的匠心精神和开封这座古城的历史味道。冬日里，不妨约上三五好友，来第一楼感受这份温暖与美味吧！