白果食用指南：白果心能不能吃？如何安全食用？

白果食用指南：白果心能不能吃？如何安全食用？

白果，又称为银杏果，是中药中一种常用的药物。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种微量元素，营养价值很高。然而，关于白果的食用安全，特别是白果心的食用问题，一直存在很多争议。本文将为您详细解答白果心是否能吃、如何去除白果心以及如何安全食用白果。

白果心是否能吃？

白果心不能食用，食用后可能会导致中毒。白果心中含有少量的白果酚甲和氰甙等有毒物质。虽然少量食用可能不会造成严重危害，但过量食用会导致中毒，表现为呕吐、发热、呼吸困难等症状，严重时甚至可能导致呼吸衰竭死亡。此外，还有少数患者会出现下肢瘫痪和感觉障碍。

如何去除白果心？

去除白果心的方法并不复杂，具体步骤如下：

1. 用刀背拍打白果，去除外面的硬壳。
2. 将白果浸泡在小苏打水中，干果需要浸泡约半小时，鲜果则只需浸泡10分钟左右。浸泡后，白果的内核软皮可以轻松去除。
3. 使用牙签从白果没有胚芽的一端穿向发绿的一端，这样胚芽就会被穿在牙签上，从而去除。

如何安全食用白果？

为了预防白果中毒，建议采取以下措施：

1. 将白果加热煮熟，确保毒素完全挥发后再食用。
2. 可以将白果与鸡肉、香菇等食材一起熬汤食用。
3. 在烹饪时，务必去除白果的骨质壳和膜质内皮，如果有胚芽也必须去除。

白果的最佳食用方法

白果粥是一种简单又营养的食用方式：

• 银杏仁（去壳并烫去内种皮）6-10粒
• 冰糖适量
• 粳米2两
• 水适量

将所有材料一同放入锅中，用文火煮至粳米成糊状即可。这种食用方式适合家庭日常食用，具有益元气、补五脏、抗衰老的功效，特别适合老年人和体弱者。

通过以上介绍，相信您已经掌握了白果的安全食用方法。在享受白果的美味和营养的同时，也要注意食用安全，避免因不当食用而引发健康问题。