白灼虾做法大全！吃货必备，简单易学

白灼虾做法大全！吃货必备，简单易学

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什么值得买

1.

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白灼虾是一道以鲜虾为主料，烹饪简单、味道鲜美的传统粤菜。以下是白灼虾的家常做法：

准备食材

新鲜活虾500克，姜1块，蒜2瓣，葱1段。

虾的处理

清洗虾并剪去虾须、虾脚，开背挑去虾线，将大虾装入碗中，加入食盐抓拌均匀，腌制十分钟入味。

准备蘸料

将蒜末、葱花炸香，然后加入低盐酱油拌匀备用。

煮虾

锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，注意不要直接下虾，待水沸腾后，继续煮一分钟以煮出姜片的鲜味，然后再放入处理好的虾，中火煮1~2分钟。

冰镇虾

煮好的虾捞出后，迅速放入冰水中冷却10秒，以锁住鲜味并保持虾壳鲜亮。

装盘享用

将虾摆盘，配以准备好的蘸料，即可食用。

小建议

虾必须是新鲜的活虾，这道菜的特色就是体现了虾原有的鲜味。

开水煮过的虾放入冰水迅速冷却，一冷一热会使得虾肉变得更为紧致，更加脆爽，鲜嫩，口感也会更加好，没有冰块的，用凉开水也是可以的。

煮虾的时候千万别只会开水下锅，水里加入葱段、姜片、料酒、盐、花生油，这一步也是白灼虾的关键，葱、姜、料酒，这三者的加入可以帮助去除虾的腥味，得整体的口感变得更加好；而盐则可以使虾肉更紧实Q弹；几滴花生油则可以帮助大虾上色，使得色彩更加亮丽吸引人的胃口。

白灼虾的关键在于火候的掌握和虾的新鲜度。通过上述步骤，你即使在家也可以轻松制作出鲜嫩可口、味道鲜美的白灼虾了。