萝卜丝饼制作教程：酥脆掉渣的传统美味

萝卜丝饼制作教程：酥脆掉渣的传统美味

萝卜丝饼是广受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，香脆可口。这道点心不仅美味，还富含营养，素有“冬吃萝卜保平安”的说法。今天就让我们一起来学习这道美味的萝卜丝饼的制作方法吧！

用料

• 萝卜：500克
• 盐：适量
• 面粉：300克
• 香菜：适量
• 葱：适量

萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1：制作半烫面面团

中筋粉300克，滚水120克，冷水100克，色拉油20克。将中筋面粉、滚水及冷水混合，用筷子稍微混合成团，接着倒入色拉油，轻轻地搓揉成团。揉好的面团抹上些油，盖上保鲜膜放在室温下松弛约50分钟。使用珐琅锅的话，可以直接盖上盖子，无需抹油。

步骤 2：制作软油酥

低筋面粉200克、色拉油100克。将面粉与色拉油混合搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜备用。

步骤 3：准备萝卜丝馅料

准备好萝卜丝馅料所需的主要食材：去皮白萝卜500克、肉末86克、葱白24克、葱青24克。将白萝卜洗净后去皮，刨成丝状，加1小勺盐搅匀，静置10分钟左右，再挤干水分备用。

炒锅稍微加热后，倒入适量色拉油，放入肉末，用中小火炒至颜色变白，淋入1茶勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油。倒入葱白炒出香味，熄火后，放入葱青、萝卜丝，最后再加入少许盐和1汤勺芝麻油拌匀，放凉后备用。

步骤 4：包制面团

将松弛好的面团搓长，再分割成20等份，软油酥也分成20等份。用小包酥的方法，将面团压扁，包入一份软油酥，并将收口黏合，依次全部包完。

步骤 5：擀制面团

将包好油酥的面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长，再将长面团卷成圆柱体。盖上保鲜膜松弛约10分钟。

步骤 6：再次擀制

面团松弛结束后，将正面朝下再次压平，擀成细长状，用手掌轻轻卷成圆柱体（比第一次窄）。盖上保鲜膜继续松弛约10分钟。松弛好后，将面团捏圆再擀开，包入馅料（馅料压紧实些，约30克左右)，将收口黏紧。

步骤 7：烤制

在面皮表面均匀地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻。放入预热好的烤箱，上火210度，下火190度，烤20-25分钟。

步骤 8：成品