长乐杠面：福州必打卡地方美食

长乐杠面：福州必打卡地方美食

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1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1796485007532216012

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/lPFedV6y6V.html

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https://www.clnews.com.cn/html/18/list.shtml

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https://mzrb.meizhou.cn/html/2024-04/25/content_355699.htm

在福建长乐，有一道面食，以其独特的汤头和劲道的面条征服了无数食客的味蕾，它就是长乐杠面。这道美食的历史可以追溯到汉代，当时北方移民将面食文化带入福建，经过千百年的演变，形成了独具特色的长乐杠面。

长乐杠面的制作工艺十分讲究。首先，选用优质面粉，加入适量的水和盐，反复揉搓成面团。然后，将面团擀成薄片，经过多次折叠，形成类似鹤杠的形状，最后用刀切成细长的面条。这种独特的制作工艺，使得面条既保持了韧性，又不失柔软。

杠面的汤底更是精华所在。选用新鲜的排骨、大肠、螃蟹和花蛤等食材，经过长时间的熬制，汤底呈现出浓郁的海鲜风味。煮面时，先将面条煮至八分熟，捞出后加入炖好的鸡肉、鸭肉、鲍鱼、虫草花等食材，再淋上鲍汁，最后撒上葱花、香菜等调味料。一碗色香味俱全的长乐杠面就完成了。

在长乐，杠面不仅是一道美食，更是一种文化符号。特别是在端午节，长乐人有吃粽子和杠面的传统。粽子象征龙角，杠面则象征龙须，寓意着吉祥如意。如今，杠面已经融入长乐人的日常生活，成为他们餐桌上不可或缺的美食。

想要品尝最地道的长乐杠面，不妨去首占农贸市场前的高远拉面。这家店的汤底醇厚浓郁，面条劲道十足，再加上少许福州老酒、醋和辣椒油，味道层次丰富，令人回味无穷。许多食客慕名而来，只为那一碗热腾腾的杠面。

长乐杠面，这道承载着千年历史的美食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着四方游客。如果你来到长乐，不妨走进一家面馆，点一碗杠面，细细品味这道凝聚着闽南饮食智慧的美味佳肴。