越南美食：14种必吃的越南特色小吃和料理推荐
越南美食：14种必吃的越南特色小吃和料理推荐
越南美食以其独特的风味和丰富的多样性而闻名。从河粉到春卷，从法式面包到各种特色小吃，越南的美食文化融合了中国、法国以及东南亚各国的烹饪特色，形成了鲜明的口感和多样的烹饪方式。本文将为您详细介绍越南最具代表性的美食，让您在品尝时能够更好地领略其独特魅力。
越南美食文化介绍
越南美食深受中国、法国以及东南亚各国文化的影响，形成了独特的风味。越南小吃的一大特色是大量使用香草类食材，如香菜、香茅、薄荷等，为越南料理增添了清新的香气。米饭是越南料理的主要食材，许多餐点都会以米饭或米制品为主。此外，越南美食还具有丰富的多样性，中越食物较为辛辣并常搭配小菜，而南越则口味偏甜。
越南美食：常见小吃
越南法式面包（Banh mi）
越南法式面包，又称为班米（Bánh mì），是越南美食中的特色食物，结合了法国面包制作技术和越南口味。这种面包外形与法国长型面包相似，具有脆皮外层和柔软内部，一口咬下就能感受到多层次的口感。内馅食材非常丰富，包括烤肉（猪肉或鸡肉）、蔬菜、香草，以及特殊的调味酱，使其口感更加独特。
越南河粉（Pho）
越南河粉（Phở）是越南不可错过的经典小吃之一。其汤头鲜美，通常以牛骨或鸡骨熬煮数小时制成，汤底浓郁且鲜甜，加入肉桂、姜、蒜等调料，增添了特殊的香气。河粉通常会加入切得超薄的牛肉片，煮熟后再加上新鲜香草、豆芽菜、青柠檬等配料，使口感层次更加丰富。
越南虾饼（Bánh tôm）
越南虾饼（Bánh tôm）以新鲜虾肉制成，外饼皮由马铃薯与莲藕构成，切片后沾上面糊油炸变得脆口。食用时通常会搭配特制的酸甜酱料，微微的辣味和甜味可以突出虾饼的鲜美。虾饼除了油炸外，不同店家还可能提供蒸或煮的方法，建议游客可以尝试各种不同的做法。
越南春卷（Gỏi cuốn）
越南春卷（Pork and shrimp rolls，又称为Gỏi cuốn）是越南的传统美食之一，主要由米纸、猪肉、虾、生菜、薄荷叶、米粉和其他蔬菜等食材组成。制作过程需要细心和耐心，首先将米纸浸泡在水中使其变软，然后将煮熟的猪肉和虾切成薄片放在米纸上，再放上生菜、薄荷叶等食材，最后将这些食材包裹在米纸中，形成紧致的春卷卷。食用时通常会搭配由鱼露、柠檬汁、大蒜混合的蘸酱，口感清爽。
越南烤肉饭（Cơm tấm）
越南烤肉饭是河内的特色料理，主要食材是猪肉，会先用特殊调味料腌制后再烤，外表金黄酥脆，里头滑嫩多汁。酱料是越南烤肉饭的好吃关键，酱料是由鱼露、柠檬汁、大蒜、辣椒和糖等混合而成，酸甜辣的味道，提升烤肉的风味。
越式酸辣汤
越式酸辣汤以其酸辣的口味和清爽的汤底而闻名。通常使用新鲜的水果（如酸橙或酸青柠）和香草调味料来提供汤的酸味，再加入辣椒和其他香料调整其辣味。主要食材包括鱼肉、虾、蔬菜、薄荷叶、九层塔等，味道酸中带甜，辣中带鲜，是一个非常开胃的汤品。
越南鸡粉（Phở gà）
越南鸡粉是越南河内的特色料理，以面条和鸡肉汤为主。汤头以鸡肉和各种香料熬煮而成，清澈透明却有浓郁的味道，鸡肉鲜嫩多汁，加上Q弹的米粉，简单而美味。除了热汤外，凉拌鸡粉也是很受欢迎的越南小吃。
越南美食：咖啡与甜点
越南滴漏咖啡
越南滴漏咖啡是越南的特色饮品，不是用咖啡机煮，而是用专门的滴漏咖啡杯，上面放上咖啡粉，以热水冲进去后等待一滴滴咖啡滴入杯子。没有特别的拉花奶泡装饰，只加入炼乳和冰块，就是特别的越南咖啡味道。
越南树薯糕（Bánh khoai mì）
越南树薯糕（Bánh khoai mì）是越南的传统节庆甜点，外层脆皮内馅绒软，除了主原料树薯之外，也常加入椰奶、芋头、绿豆等配料让口味更加丰富。外型通常为方形或圆形。
越南椰子糖（Kẹo dừa）
越南椰子糖是使用新鲜成熟的椰子肉和椰子汁作为主要原料，椰子肉被刮下并切成细丝后与椰子汁和糖混合煮沸，再倒入模具中冷却凝固制成。外观是小方块状，有浓郁的椰子香气和甜味，常作为越南的传统糖果和伴手礼。
越南当地美食推荐
越南白玫瑰（White Rose）
白玫瑰（White Rose）是越南会安的特色美食，因外观像玫瑰花瓣，白色、透明而得名。每个白玫瑰都是以米粉皮手工制成，内馅为虾肉或猪肉。烹制方法需要技巧和耐心，确保玫瑰的外观和口感都达到标准。通常搭配特制蘸料，蘸料由鱼酱、大蒜、辣椒、柠檬汁和糖混合而成，同时拥有酸、甜、辣和咸的味道，与白玫瑰的馅料相互衬托，非常值得尝试。
越南鸡蛋咖啡
越南鸡蛋咖啡是越南胡志明市的特色饮品，将蛋黄、糖混合后，搭配奶油搅拌至浓稠，轻轻倒入越南咖啡中，咖啡的浓缩苦味与蛋奶泡沫的滑顺感形成独特的风味。这种喝法源自胡志明市，现已在越南全国流行，吸引许多观光客尝试。
Quang鸡肉面
Quang鸡肉面是越南中部岘港地区的特色传统美食，主要食材包括切片鸡肉、宽面条、葱花、生菜、虾酱和柑橘。汤头清爽，融入各种香料和调味料的香气，鸡肉鲜嫩和宽面条Q弹，增添了菜肴的层次感。
甘蔗虾（Chạo tôm）
甘蔗虾是一道创意独特的越南菜，特色是将新鲜的虾肉剁碎添加香料和调味料后，裹在甘蔗上烤熟。烤完后的虾肉除了鲜甜之外，还多了烤过甘蔗梗散发出的甜甜香味，再加上特制酱料，非常好吃。