东海舟山群岛黄花鱼：健脾又补气！
东海舟山群岛黄花鱼：健脾又补气！
东海舟山群岛，这片被誉为“东海鱼仓”的海域，自古以来就是我国重要的渔场之一。这里不仅拥有得天独厚的自然环境，更是多种鱼类的理想栖息地。其中，黄花鱼作为舟山群岛的特产之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大消费者的喜爱。
黄花鱼，学名大黄鱼，属于硬骨鱼纲石首鱼科。它不仅肉质细嫩、味道鲜美，更是一种营养丰富的食材。根据中国科学院南海海洋研究所的数据显示，黄花鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、硒等多种营养成分。每100克可食部约含能量99千卡，蛋白质17.9克，脂肪3克，其中单不饱和脂肪酸0.8克，多不饱和脂肪酸0.4克，维生素E1.19毫克，钙78毫克，硒55.2微克等。
中医认为，黄花鱼性平味甘，入肝肾二经，具有补气养血、健脾开胃、安神明目等功效。特别适合体质虚弱、食欲不振、失眠多梦、视力模糊、贫血头晕及产后体虚的人群食用。现代医学研究也证实，黄花鱼中的硒元素具有清除自由基、延缓衰老的作用，同时对各种癌症也有一定的防治效果。
舟山群岛的黄花鱼之所以品质出众，与其生长环境密不可分。这里水域开阔、水质清澈，加之适宜的水温和丰富的饵料，为黄花鱼提供了绝佳的生长条件。舟山渔民采用传统的捕捞方式，确保了黄花鱼的新鲜度和完整性。
在烹饪方面，舟山群岛的黄花鱼有着独特的风味和多种做法。当地居民善于利用黄酒去腥增香，使得黄花鱼的口感更加鲜美。常见的烹饪方法有清蒸、红烧、干炸等。其中，清蒸黄花鱼最能保留其原汁原味，而红烧黄花鱼则更适合喜欢重口味的食客。此外，舟山人还会将黄花鱼晒制成鱼鲞，便于保存和长途运输。
随着冬季的到来，东海舟山群岛的黄花鱼捕捞量逐渐增加，正是品尝的最佳时节。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，一条新鲜的舟山黄花鱼都能为餐桌增添一抹亮色。不妨趁着这个时节，亲自选购一条舟山黄花鱼，尝试一下地道的舟山烹饪手法，感受这份来自东海的鲜美馈赠吧！