冬季必吃：巧克力草莓夹心蛋糕

冬季必吃：巧克力草莓夹心蛋糕

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https://icraft.decorexpro.com/zh/kak-ukrasit-tort

冬天来了，没有什么比一块浓醇细腻、酸甜适口的巧克力草莓夹心蛋糕更能温暖人心。选用优质的黑巧克力和新鲜草莓是关键。黑巧克力要选可可含量高的，口感更浓郁；草莓则要挑选色泽鲜艳、果肉紧实的品种。搭配香草精和奶油奶酪，每一口都是满满的幸福感。快来试试这款冬季必备甜品吧！

1. 准备工作

• 模具准备：将模具刷上一层薄薄的溶化黄油，放入冰箱冷藏至凝固备用。
• 干料混合：低筋面粉和可可粉过筛后混合均匀。

2. 制作巧克力蛋糕胚

• 融化巧克力与黄油：将切块的黑巧克力和黄油隔水加热，搅拌至完全融合，冷却至约40℃。
• 打发蛋黄糊：蛋黄加入30克糖粉，搅打至颜色变浅、体积稍膨大。
• 拌入巧克力液：将巧克力溶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
• 加入干料：筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌均匀。
• 打发蛋白霜：蛋白分三次加入60克糖粉，打发至湿性偏干性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。
• 混合面糊：取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊中翻拌均匀，再将其余蛋白霜全部加入，快速轻柔地翻拌均匀。

3. 烘烤蛋糕胚

• 将面糊倒入模具，震出大气泡，放入预热至180℃的烤箱中层，烤约25分钟。

4. 制作草莓夹心

• 选用新鲜草莓，洗净后切成薄片或小块。
• 可以根据个人口味，加入少量糖浆或柠檬汁，增加风味。

5. 组装蛋糕

• 将烤好的蛋糕胚横向切成两片。
• 在一片蛋糕胚上涂抹一层奶油，铺上草莓片，再盖上另一片蛋糕胚。

6. 制作巧克力甘纳许

• 将黑巧克力和淡奶油隔水加热至完全融化，搅拌均匀。
• 待稍微冷却后，淋在蛋糕表面，用刮刀抹平。

7. 创意装饰

• 可以用剩余的奶油在蛋糕表面挤出各种图案。
• 用新鲜草莓、薄荷叶等进行装饰，增加视觉效果。

巧克力装饰

• 使用巧克力转笔或模板，制作精美的巧克力饰品。
• 可以制作巧克力丝、巧克力片或巧克力花，增加层次感。

翻糖和糖花

• 掌握翻糖的上色和塑形技巧，制作立体花卉和动物装饰。
• 可以制作草莓形状的翻糖装饰，增加趣味性。

喷砂和淋面

• 使用可可粉、糖粉进行喷砂效果，增加质感。
• 制作镜面光泽淋面，使蛋糕表面更加光滑亮丽。

鲜果装饰

• 利用不同颜色和形状的水果，进行创意搭配。
• 可以制作水果塔或水果拼盘，增加视觉吸引力。

在寒冷的冬季，人们更倾向于选择温暖、浓郁的甜点。除了巧克力草莓夹心蛋糕，还有许多其他受欢迎的冬季甜点：

• 烤地瓜：外皮焦黄酥脆，内里软糯香甜，是天然的“暖手宝”。
• 冻梨：经过低温冻结的梨，变得异常香甜多汁。
• 糖炒栗子：香甜粉糯，口感细腻，是冬季的宠儿。
• 糖葫芦：酸甜可口，是传统的冬季美食。
• 黏豆包：承载着东北人独特乡愁的特色食品。
• 冻柿子：圆润饱满，宛如晶莹剔透的琥珀。
• 大块塘：乳白色的大块糖，有特殊的风味。
• 康乐果：膨松脆口，是童年回忆中的经典零食。
• 雪糕：在东北，冬季雪糕可以震惊南方人一整年。

除了制作夹心蛋糕，巧克力和草莓还可以有更多创意搭配：

• 草莓巧克力冰淇淋：将新鲜草莓和巧克力酱混合，制作成冰淇淋。
• 草莓巧克力慕斯：利用草莓酱和白巧克力，制作层次分明的慕斯。
• 草莓巧克力塔：在酥脆的塔底上，铺上草莓酱和巧克力碎片。
• 草莓巧克力饼干：在饼干表面淋上巧克力，点缀新鲜草莓片。

通过这些创意搭配，你可以制作出更多令人惊喜的甜点，让这个冬天充满甜蜜和温暖。