酱牛肉新做法：健身减脂必备！

酱牛肉新做法：健身减脂必备！

引用

网易

等

7

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J1KA158I0522G52A.html

2.

https://www.sohu.com/a/791066571_121873236

3.

https://www.163.com/dy/article/IRG9C68N0524CR91.html

4.

https://www.sohu.com/a/798334002_121119043

5.

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/17235501-%E6%89%AD%E8%BD%89%E4%B9%BE%E5%9D%A4%E4%B8%89%E9%86%AC%E7%89%9B%E8%82%89

6.

http://www.360doc.com/content/24/0920/15/71976201_1134566252.shtml

7.

http://www.360doc.com/content/24/0611/12/82600439_1125896392.shtml

酱牛肉不仅是一道美味的传统菜肴，更是健身减脂人群的理想选择。它富含高质量蛋白质，低脂肪，高营养价值，是增肌减脂的优质食材。今天就来分享一种简单易学的酱牛肉制作方法，让你在家也能轻松做出美味又健康的酱牛肉。

酱牛肉的主要原料是牛肉，尤其是牛腱子肉，这部分肉质紧实，含有丰富的蛋白质和少量的脂肪。牛肉是优质的动物蛋白来源，富含必需氨基酸，能够有效促进肌肉生长和修复。同时，牛肉还含有丰富的铁元素，能够预防贫血，促进血液循环。此外，牛肉中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、锌、钾等，能够增强免疫力，促进新陈代谢。

对于健身人群来说，酱牛肉是理想的蛋白质来源。它不仅能够提供充足的蛋白质支持肌肉生长，而且脂肪含量较低，不会造成过多的热量摄入。同时，牛肉中的肌氨酸和亚油酸等成分能够促进肌肉发育，提高运动表现。

材料准备

• 牛腱子肉：500克
• 调料：黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒
• 辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒
• 其他：清水、盐

制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成约2厘米见方的块状。用冷水浸泡30分钟，去除血水。然后，将牛肉放入开水中焯水，去除杂质和腥味。

2. 炒制酱料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。接着，加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

3. 炖煮牛肉：将焯水后的牛肉放入炒好的酱料中，加入足够的清水，使水面刚好没过牛肉。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

4. 加盐调味：炖煮过程中，可根据个人口味适量加盐调味。同时，注意保持火候稳定，避免煮得太快导致牛肉过火。

5. 收汁装盘：炖煮1小时后，汤汁会逐渐收浓。此时，可用筷子轻轻戳一下牛肉，检查是否熟透。熟透后，将牛肉捞出，沥干水分，装盘即可。

小贴士

1. 牛肉选择：选用牛腱子肉可使酱牛肉口感更佳，因为这部分肉质紧实，含有较多的胶原蛋白，炖煮后口感更加醇厚。

2. 焯水处理：焯水是为了去除牛肉中的血水和腥味，使炖煮出的酱牛肉更加鲜美。

3. 炖煮火候：炖煮过程中要保持火候稳定，避免过大或过小。小火慢炖可使牛肉充分吸收酱料的味道，口感更加入味。

4. 收汁程度：收汁时要根据个人口味来决定，喜欢汤汁多一些的可适当多留一些，喜欢干一些的可多收一些汁。

1. 切片技巧：酱牛肉最好在冷藏后切片，这样肉质更加紧实，切片更容易。切片时要顺着肉的纹理切，这样口感更好。

2. 食用搭配：酱牛肉可以作为凉菜直接食用，也可以搭配蔬菜、全麦面包等制作成沙拉或三明治。还可以切成小块，加入面条或米饭中一起食用。

3. 保存方法：酱牛肉在室温下可以保存1-2天，建议冷藏保存，可以保存3-5天。如果需要长时间保存，可以冷冻，但口感可能会有所下降。

酱牛肉不仅美味可口，更是一种营养丰富的健康食材。它富含高质量蛋白质，低脂肪，高营养价值，是增肌减脂的优质食材。通过简单的烹饪方法，你也可以在家轻松做出美味的酱牛肉，为你的餐桌增添一道健康美味的佳肴。