绍兴加饭酒：如何挑选优质黄酒？

绍兴加饭酒：如何挑选优质黄酒？

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绍兴加饭酒是黄酒中的佼佼者，以其独特的酿造工艺和醇厚口感备受消费者喜爱。想要挑选到优质的黄酒吗？记住这四个步骤：一看颜色是否清澈透明；二闻香味是否自然米香；三尝口感是否醇厚绵甜；四摸手心是否黏稠。掌握这些小技巧，你也能轻松选出一瓶好喝又健康的绍兴加饭酒！

绍兴加饭酒是黄酒的一种，属于半干型黄酒。它以糯米为主要原料，采用独特的摊饭法酿造工艺，因在酿造时增加了饭量，所以称为“加饭酒”。加饭酒的含糖量在15.1-40g/L之间，酒精度一般在14%-20%左右，口感醇厚，香气浓郁，是黄酒中的上品。

看执行标准

在选购绍兴加饭酒时，首先要看酒瓶上的产品执行标准号。正宗的绍兴加饭酒应符合GB/T 17946标准，这是绍兴黄酒的国家标准。而GB/T 13662则是普通黄酒的标准，虽然也是合格产品，但在品质上与正宗绍兴黄酒有一定差距。

识年份

黄酒的年份与其品质密切相关，但并非年份越高就一定越好。一般来说，5-30年陈的绍兴加饭酒口感最佳。超过五十年的黄酒虽然口感圆润，但风味可能已经消散，不一定值得购买。需要注意的是，黄酒的真实年份存在一定的“弹性”，选购时要谨慎。

不迷信包装

黄酒的品质与包装无关，不要被精美的包装或文艺范儿的定位所迷惑。近年来流行的网红黄酒，很多都是采用定标贴牌方式生产，包装虽然漂亮，但并不一定意味着品质优秀。特别是白色玻璃瓶包装的黄酒，不利于长期储存，建议在上市一年内饮用完。

品质重于价格

黄酒的价格与品质并不完全成正比。市场上存在一些添加了蔗糖和焦糖的无年份产品，打着“手工酿造”的旗号，用文艺情怀定位卖出高价。选购时要理性判断，不要盲目追求高价产品。

绍兴加饭酒的营养价值很高，被誉为“液体蛋糕”。它含有21种氨基酸，以及多种维生素和矿物质，酒精度适中，适合重视健康的人长期饮用。其独特的鲜味主要来源于粮食原料中的氨基酸，这是其他酒类难以比拟的。

• 建议选择知名品牌，如古越龙山、塔牌、会稽山等，这些品牌在品质控制方面更有保障。
• 购买后应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射。开瓶后应尽快饮用完毕，未饮用完的黄酒要密封保存，最好放入冰箱冷藏。
• 黄酒适合温饮，冬季饮用可活血祛寒、通经活络；夏季可加冰块或苏打水饮用，清凉爽口，有助于消暑解渴。

绍兴加饭酒不仅是一种饮品，更承载着中华民族的酒文化传统。掌握正确的挑选方法，品味一杯正宗的绍兴加饭酒，不仅能享受到其独特的风味，更能体会到其中蕴含的文化价值。