秋冬必吃：用北京填鸭和青岛啤酒做出绝美啤酒鸭！

秋冬必吃：用北京填鸭和青岛啤酒做出绝美啤酒鸭！

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https://post.smzdm.com/p/a2x2p54d/

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https://m.ccas.com.cn/site/term/31.html?limit=1392&last=102143

秋冬季节，一道美味的啤酒鸭绝对能温暖你的胃。选用肥嫩多汁的北京填鸭，搭配麦芽香气浓郁的青岛啤酒，这道菜不仅色香味俱全，还能让你感受到家的味道。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的啤酒鸭吧！

北京填鸭是制作北京烤鸭的主要原料，经过填喂，体型较大，肉质肥嫩多汁，非常适合用来制作啤酒鸭。而青岛啤酒作为中国最著名的啤酒品牌之一，麦芽香味浓郁，口感清爽，能够很好地去除鸭肉的腥味，同时让肉质更加嫩滑。

1. 食材准备

• 主料：北京填鸭半只（约1000克）
• 辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒
• 调料：生抽、老抽、冰糖、盐
• 啤酒：青岛啤酒600ml

2. 焯水去腥

将鸭肉切成块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开后煮1分钟。这一步非常重要，可以有效去除鸭肉的腥味。

3. 炒糖色

炒锅洗净烧干后，加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，出现小泡。这一步可以让鸭肉的颜色更加漂亮。

4. 炒制鸭肉

将焯好水的鸭肉倒入锅中，翻炒至上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

5. 炖煮

加入生抽、老抽调色，然后倒入青岛啤酒，啤酒的量要没过鸭肉。大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

6. 收汁

炖煮至汤汁变少后，加入适量盐调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

1. 鸭肉一定要先焯水，这是去除腥味的关键步骤。
2. 炒糖色时要用小火，防止冰糖炒糊。
3. 盐要在最后放，过早放盐会让肉质变老。
4. 选用青岛啤酒可以让鸭肉更加嫩滑，同时增添独特的麦芽香气。

按照以上步骤，你也可以在家做出美味的啤酒鸭。这道菜不仅适合秋冬季节食用，更是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。快试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的啤酒鸭！