枸杞的功效与食用禁忌：从营养成分到三种料理做法

枸杞的功效与食用禁忌：从营养成分到三种料理做法

枸杞是常见的中药材，在许多养生食品中都能看见它的身影。别看枸杞小小一颗，其实富含多种营养，不仅被美誉为“护眼圣品”，还含有各种氨基酸、活性成分及维生素，具有抗氧化、增强免疫力等功效。本文将为您详细介绍枸杞的营养成分、功效、食用禁忌以及三种枸杞料理的做法。

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「枸杞」是很常见的中药材，在许多养生食品中都会看见它的存在，别看枸杞小小一顆，其实富含许多营养，不仅被譽為「護眼聖品」，含有各种氨基酸、活性成分及维生素，不仅可抗氧化，还能帮助增强免疫系统，是相当厉害的食材！本篇文章将带大家了解枸杞的营养成分、功效以及食用禁忌。

枸杞的营养成分（20克）

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建议食用量：一天20克（大约70颗）

• 热量：65kcal
• 粗蛋白：2.0g
• 粗脂肪：0.3g
• 总碳水化合物：15.6g
• 膳食纤维：2.2g
• 钾：273mg
• 钠：104mg
• 铁：0.9mg
• 维生素A：67I.U.
• β-胡萝卜素：40ug
• 维生素C：0.3mg
• 维生素E：1.05mg
• 叶酸：32.5ug

（资料来源：卫生福利部食品药物管理署）

枸杞的7大功效

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1. 保护视力
   枸杞中含有大量的维生素A及β-胡萝卜素，这两种元素可以帮助预防眼部疾病、改善黄斑部病变，且能维持视力，对于眼睛的保护有相当大的功效。

2. 抗氧化
   枸杞中的β-胡萝卜素和维生素C是天然抗氧化剂，可以帮助人体清除自由基，达到抗氧化的功效。

3. 调节血脂
   枸杞中含有枸杞多糖，可以帮助降低血脂及血糖，同时具有延缓衰老的功效。

4. 抗癌
   枸杞中含有多种氨基酸及维生素，可以帮助身体增强免疫力，降低癌症发生的几率。

5. 保护肝
   枸杞多糖可以帮助减少肝脏脂肪的生长，达到保护肝脏的效用。

6. 消除疲劳
   枸杞中含有多种活性成分与维生素，可以帮助人体消除疲劳。

7. 帮助排便
   枸杞中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，改善便秘的情况。

（部分资料来源：农业主题馆）

枸杞的食用禁忌

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1. 肠胃不佳者少食用
   枸杞较不容易消化，且富含膳食纤维，可能会导致腹泻，因此肠胃状况不佳者应减少食用。

2. 发烧者不宜食用
   由于枸杞性属温热，因此在发烧时食用可能会加重发烧的状况。

3. 糖尿病患者注意食用量
   枸杞中含有较高的碳水化合物，因此糖尿病患者需注意食用量，若是食用过多可能会造成血糖上升过快。

4. 燥热者不宜食用
   枸杞性属温和，可以帮助温热身体，因此原本就比较燥热的人不宜食用过多。

枸杞的3种料理

枸杞在料理前应先冲洗干净，最佳的食用方式是直接食用，若是觉得单吃很无趣，也可以参考以下三种料理方式：

1. 枸杞茶
2. 苹果山楂减脂茶
3. 参须红枣鸡汤

枸杞茶

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材料：

• 水：600ml
• 枸杞：15g
• 菊花：15g
• 冰糖：少许

做法：

1. 枸杞和菊花冲洗干净后，将开水煮沸。
2. 将枸杞和菊花放入水中，用小火焖煮10分钟。
3. 根据个人喜好加入适量冰糖就完成啦！

苹果山楂减脂茶

小红书

食材：

• 苹果：1颗
• 山楂干：7片
• 红枣：6颗
• 枸杞：适量
• 生姜：一小段
• 冰糖：适量

做法：

1. 苹果用盐搓洗干净表面，带皮切成薄片。
2. 红枣去核切开、生姜去皮切片、山楂枸杞洗干净备用。
3. 将苹果片、红枣、生姜、山楂放入壶中，放入清水煮10分钟，最后撒上枸杞即可完成！

参须红枣鸡汤

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材料：

• 全鸡：1只（约5斤）
• 参须：4∼5支
• 红枣：5颗
• 枸杞：15克
• 盐：1小匙

做法：

1. 药材洗干净备用。
2. 全鸡洗干净，放入滚水中汆烫，捞出沥干。
3. 所有材料、药材和水放入内锅，外锅加2杯水，煮至开关跳起，加盐调味即可。