清蒸排骨一周不重样：5种美味做法详解

清蒸排骨一周不重样：5种美味做法详解

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https://zhidao.baidu.com/question/1516413616774236860.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107280316/

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清蒸排骨以其健康、低脂的特点，成为了越来越多人餐桌上的常客。它不仅保留了排骨的原汁原味，还避免了过多油脂的摄入。今天就来分享一下清蒸排骨的具体做法，以及几种变化版本，让你一周不重样！

选材准备

• 主料：新鲜猪排骨500克
• 调料：生姜3片、大蒜4瓣、葱2根、生抽20克、蚝油10克、料酒10克、盐3克、生粉5克

具体步骤

1. 排骨洗净后，用一勺盐加水浸泡15分钟，去除血水和脏东西。
2. 将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 生姜切片，大蒜剁碎，葱切段备用。
4. 将排骨放入大碗中，加入生姜片、大蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐和生粉，抓匀腌制20分钟。
5. 腌制好的排骨放入蒸盘中，铺上一层姜片，再放上排骨，撒上葱段。
6. 蒸锅加水烧开后，将蒸盘放入，大火蒸20-30分钟（根据排骨大小调整时间）。
7. 蒸好后取出，撒上葱花即可。

豆豉蒸排骨

• 特色：豆豉的香味与排骨完美结合，风味独特。
• 做法：在基本调料的基础上，加入30克豆豉和适量陈皮丝，腌制后蒸制。

山药蒸排骨

• 特色：山药的绵软与排骨的鲜嫩相得益彰，营养更全面。
• 做法：将山药切段铺在盘底，腌制好的排骨放在上面，一起蒸制40分钟。

干蒸排骨

• 特色：外焦里嫩，带有烟熏香气。
• 做法：蒸锅底部不加水，直接将腌制好的排骨放入，大火蒸30分钟。家里可以用烤箱代替铁锅干蒸，效果更佳。

1. 排骨一定要先腌制，这样更容易入味。腌制时间至少30分钟，时间长些更好。
2. 蒸制前要先焯水或浸泡去除血水，这样蒸出来的排骨才会鲜嫩无腥味。
3. 蒸制过程中保持大火，避免频繁开盖，以免影响熟度和口感。
4. 选择密封性好的锅具，可以让蒸汽更好地渗透到排骨中，使肉质更嫩滑。
5. 腌制时加入适量生粉，可以让肉质更加嫩滑。

清蒸排骨不仅是一道美味的家常菜，更是一种健康的生活方式。通过简单的烹饪方法，就能享受到食材最本真的味道。不妨试试上述几种做法，让餐桌上的清蒸排骨更加丰富多彩！