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春节在家轻松做出米其林级清蒸鲈鱼!

创作时间:
作者:
@小白创作中心

春节在家轻松做出米其林级清蒸鲈鱼!

引用
搜狐
12
来源
1.
https://m.sohu.com/a/791897684_121814586?scm=10008.1558_13-1558_13-16_16.0-0.10021.0
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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1816203068869644413
3.
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1817018197923913769
4.
https://www.sohu.com/a/842890394_121956424/
5.
https://post.smzdm.com/p/a5xqvzwk/
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https://m.sohu.com/a/784553836_121248722/?pvid=000115_3w_a
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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1810948442689151295
8.
https://www.163.com/dy/article/JLBD66BL05561JSU.html
9.
https://m.xiachufang.com/recipe/107289079/
10.
https://m.xiachufang.com/recipe/107321389/
11.
https://m.douguo.com/recipe/imgs/2067764?isapp=-1&ref=360.html.html&step=6
12.
http://www.360doc.com/content/24/0210/23/203673_1113770874.shtml

春节将至,家家户户都在为年夜饭的菜单发愁。今天,就让我教大家一道简单易学又美味可口的清蒸鲈鱼。这道菜不仅寓意“年年有余”,更是一道老少皆宜的美味佳肴。跟着下面的步骤,你也能在家轻松做出米其林级的清蒸鲈鱼!

01

选鱼:新鲜是关键

选购鲈鱼时要注意以下几点:

  1. 看鱼眼:清澈明亮,没有浑浊
  2. 摸鱼身:鳞片紧致,没有脱落
  3. 闻气味:没有腥臭味
  4. 按压:鱼肉有弹性,不软塌
02

处理:去腥是重点

  1. 清洗干净鲈鱼,去除内脏和鱼鳃
  2. 用刀在鱼身上划几道口子,方便入味
  3. 用厨房纸擦干鱼身和鱼肚的水分
  4. 在鱼身和鱼肚内塞入葱段和姜片
03

腌制:提升口感

  1. 在鱼身两面抹上少量盐
  2. 均匀淋上料酒
  3. 撒上姜丝和葱丝
  4. 腌制10-15分钟
04

蒸制:火候是关键

  1. 在盘底铺上葱段和姜片
  2. 将腌制好的鱼放在葱姜上
  3. 锅中水烧开后,将鱼放入蒸锅
  4. 大火蒸8-10分钟(根据鱼的大小调整时间)
  5. 关火后,不要立即开盖,再焖2-3分钟
05

调味:画龙点睛

  1. 取出蒸好的鱼,倒掉盘中的汤汁
  2. 撒上新鲜的葱丝和红椒丝
  3. 淋上蒸鱼豉油
  4. 锅中烧热油,冒烟时淋在葱丝上
06

米其林级的秘诀

想要做出米其林级的清蒸鲈鱼,关键在于以下几个细节:

  1. 选鱼要新鲜,最好是活鱼
  2. 蒸制时间要精准,过长会变老,过短不熟
  3. 调味要适度,不要掩盖鱼的鲜味
  4. 最后的热油淋上去能激发香气
07

文化寓意

在中国传统文化中,鱼象征着“年年有余”,寄托着人们对美好生活的向往。清蒸鲈鱼更是因为其鲜美的口感和吉祥的寓意,成为春节餐桌上不可或缺的一道菜。

08

小贴士

  1. 蒸鱼时可以在鱼身下垫筷子,让蒸汽更好地流通
  2. 腌制时不要放太多盐,否则会掩盖鱼的鲜味
  3. 最后的热油一定要烧到冒烟,这样才能激发出葱的香味

现在,你已经掌握了清蒸鲈鱼的制作要领,不妨动手试试,为家人的年夜饭增添一道美味佳肴吧!相信这道色香味俱佳的清蒸鲈鱼,一定会让家人和朋友赞不绝口。

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