揭秘细菌：从健康威胁到人体益友

揭秘细菌：从健康威胁到人体益友

引用

中国科技网

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来源

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2024年5月，世界卫生组织（WHO）更新了《细菌类重点病原体目录》，列出了15种对人类健康构成最大威胁的耐药细菌。这份目录将这些细菌分为关键、高度和中度优先级，其中关键优先级包括耐碳青霉烯类药物鲍曼不动杆菌、耐第三代头孢菌素肠杆菌等。这些细菌之所以被列为关键优先级，是因为它们对最后手段抗生素具有耐药性，且能够将耐药性传播给其他细菌。

细菌是一类单细胞微生物，体积微小，通常需要借助显微镜才能观察到。它们广泛存在于自然界中，包括土壤、水、空气以及动植物体内。细菌的结构相对简单，没有成形的细胞核，遗传物质裸露在拟核区域。此外，细菌还具有细胞壁和细胞膜，有些细菌还具有鞭毛和荚膜等特殊结构。

细菌的繁殖方式主要是二分裂，即一个细菌分裂为两个。在适宜的环境下，细菌的繁殖速度非常快，每20-30分钟就可以分裂一次。这种快速繁殖能力使得细菌能够在短时间内大量增长，这也是为什么细菌感染容易迅速扩散的原因之一。

虽然有些细菌对人体有害，但并非所有细菌都对人类有害。实际上，人体内存在大量有益的细菌，它们与人体形成共生关系，对维持人体健康至关重要。例如，肠道内的益生菌可以帮助消化、吸收营养，增强免疫力，甚至影响人体对某些药物的反应。

然而，有些细菌确实对人体有害，它们被称为致病菌。致病菌可以通过多种途径进入人体，如食物、水、空气或直接接触等，引发各种疾病。常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，它们可以引起食物中毒、肺炎、脑膜炎等疾病。

细菌性食源性疾病是常见的健康问题，主要通过食物或饮水中的细菌传播，导致胃肠道疾病和其他相关健康问题。世界卫生组织给出的相关数据显示，每年有数百万人受到细菌性食源性疾病的影响。其中，发展中国家的人群更容易感染并受到较大影响，部分原因是卫生条件较差、饮用水和食物质量控制不足。

为了预防细菌感染，我们需要采取一系列措施：

1. 保持个人卫生：勤洗手，特别是在处理食物前后、上厕所后，以及触摸动物后，都应使用肥皂和水彻底洗手。

2. 正确处理食物：确保食物煮熟煮透，特别是肉类、蛋类和海产品。使用食物温度计检查肉类是否达到安全内部温度。

3. 避免交叉污染：生肉、禽类、海鲜等应与熟食分开存放，使用不同的刀具和砧板处理生熟食品。

4. 安全储存食物：食物应储存在适当的温度下，冷藏食品应保持在4°C以下，冷冻食品应保持在-18°C以下。避免将食物放置在室温下过长时间。

5. 注意食品保质期：购买新鲜食品，并注意其保质期。避免食用过期或变质的食物。

6. 清洁食材：在食用前，应彻底清洗蔬菜和水果，去除表面的污物和细菌。

7. 保持厨房卫生：定期清洁厨房台面、刀具、砧板和其他厨具，防止细菌滋生。

8. 个人健康监测：注意个人健康状况，如出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并避免处理食物。

通过这些预防措施，我们可以有效地降低细菌感染的风险，保护自己和家人的健康。同时，我们也应该认识到，细菌与人类的关系并非完全对立。许多细菌对人体有益，它们与人体形成共生关系，对维持人体健康至关重要。因此，我们不应该将所有细菌视为敌人，而是要学会与有益细菌和谐共处，同时防范有害细菌的侵袭。