自制葡萄干酵母，健康又省钱！

自制葡萄干酵母，健康又省钱！

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来源

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https://www.amazon.com/-/zh_TW/Red-Star-%E6%B4%BB%E6%80%A7%E4%B9%BE%E9%85%B5%E6%AF%8D-%E8%B6%85%E5%80%BC%E5%B0%BA%E5%AF%B8-Ea/dp/B07HZ4V5RJ

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B5%E6%AF%8D

在烘焙的世界里，酵母是不可或缺的“魔法粉”。但是，你是否想过，那些从超市买来的酵母粉，不仅价格不菲，还可能含有各种添加剂？今天，就让我们一起探索一种既健康又省钱的替代品——自制葡萄干酵母！

首先，让我们来看看市售酵母的价格。一包普通的活性干酵母，大约需要10-20元，而这些酵母往往含有各种添加剂，如碳酸钙、硫酸钙等。相比之下，自制葡萄干酵母的成本要低得多，而且纯天然无添加，更适合注重健康的小伙伴们。

• 葡萄干：100克
• 凉开水：300毫升
• 幼砂糖：15克
• 一个干净的玻璃瓶

第一步：准备工作

将葡萄干用热水消毒后沥干，放入已灭菌的玻璃瓶中。为什么要消毒？因为我们要确保只有酵母菌在瓶子里生长，而不是其他杂菌。

第二步：发酵过程

在瓶中加入凉开水和糖，密封后放置在28℃左右的环境中。每天摇晃瓶子并排气，持续3-7天，直到看到丰富的气泡。这些气泡就是酵母菌在发酵过程中产生的二氧化碳。

第三步：冷藏保存

当气泡减少时，将酵母液冷藏一天，然后过滤掉葡萄干。过滤后的酵母液可以放在冰箱里保存，需要使用时提前拿出来回温即可。

用葡萄干酵母制作的面包，不仅口感松软，还带有一丝丝葡萄的香甜。而且，葡萄干酵母的发酵过程更温和，能让面团更好地吸收水分，做出的面包更加柔软有弹性。

葡萄干酵母不仅是一种发酵剂，更是一种健康食品。葡萄干本身富含膳食纤维、铁质、花青素等营养成分，这些都能在酵母制作过程中得以保留。此外，葡萄干酵母中的β葡聚糖具有免疫调节作用，能增强人体免疫力。

初次使用葡萄干酵母时，你可能会发现发酵时间比市售酵母稍长一些。这是因为天然酵母的活性相对较低。但是，这种“慢发酵”反而能带来更好的口感和风味。而且，一旦你掌握了葡萄干酵母的使用方法，就会发现它其实非常容易上手。

自制葡萄干酵母不仅成本低，而且纯天然无添加，非常适合注重健康的小伙伴们。只需准备葡萄干、水和幼砂糖，按照简单的步骤就能在家轻松制作出高质量的酵母。不仅可以用来做面包，还能省下不少买酵母的钱哦！快来试试吧，分享你的制作心得和成果！