湖南疾控发布小龙虾食用提醒：如何安全享用这份夏日美味？

湖南疾控发布小龙虾食用提醒：如何安全享用这份夏日美味？

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新浪网

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来源

1.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-06-06/doc-inaxuive5069487.shtml

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27917970

3.

https://blog.csdn.net/2401_84898296/article/details/138685869

4.

https://post.smzdm.com/p/a3x9dvxr/

5.

https://www.hengyang.gov.cn/xxgk/dtxx/tzgg/gsgg/20240715/i3415124.html

6.

https://news.cqnews.net/1/detail/1237448290219032576/h5/content_1237448290219032576.html

7.

https://www.shobserver.com/staticsg/res/html/web/newsDetail.html?id=842230&sid=11

8.

http://www.suzhou.gov.cn/szsrmzf/zfbgswj/202407/396716a0b8d24b6494c58aa2d49fb149.shtml

9.

https://m.voc.com.cn/xhn/news/202407/20275227.html

近日，湖南省疾控中心发布重要提醒：建议消费者不食用、不购买、不捕捞来历不明或野生小龙虾。这一提醒引发了广泛关注，正值小龙虾消费旺季，如何安全食用小龙虾成为大众关注的焦点。

横纹肌溶解综合征，又称挛缩性肌溶解、挛缩性肌红蛋白尿症，是指各种病因导致横纹肌细胞被破坏后，释放出肌红蛋白等细胞内容物进入血液循环，进而引起肌肉疼痛、肌肉无力等一系列严重后果，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。

典型症状包括：

• 肌肉疼痛
• 肌肉无力
• 浓茶样或酱油色尿液

严重者可能危及生命。

目前科学研究尚未明确小龙虾与横纹肌溶解综合征之间的直接因果关系。可能的因素包括：

1. 小龙虾所在水域、食物种类或特定微生物导致的生物毒素
2. 养殖、销售环节的化学物质污染
3. 个体过敏反应

1. 选购：选择正规渠道养殖的小龙虾，避免野生或来历不明的小龙虾。尤其是在洪涝灾害期间，要特别注意小龙虾的来源。

2. 处理：

• 反复用清水换洗，直至水体清澈
• 去除虾线，摘除虾头（虾黄是虾的肝胰腺，可能富集污染物）
• 确保小龙虾鲜活，不吃死虾

3. 烹饪：

• 烹饪温度需达到100℃以上，并持续10分钟以上
• 建议采用油炸、清炒或水煮等方式，避免爆炒
• 确保小龙虾完全熟透，避免半生不熟

4. 食用注意事项：

• 不要食用小龙虾的头部
• 过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用
• 剥壳时注意安全，建议佩戴手套

• 高尿酸及痛风患者：小龙虾属于中嘌呤食物，可能诱发痛风，应谨慎食用。
• 过敏体质者：小龙虾可能引发过敏反应，需谨慎。
• 肠胃不好或体质虚寒者：小龙虾性寒，可能加重肠胃不适。
• 儿童和老年人：建议适量食用，注意安全。

小龙虾是一种美味的食材，但食用安全不容忽视。通过正规渠道选购、正确处理和烹饪，可以大大降低食品安全风险。同时，适量食用，注意个人体质差异，才能既享受美食，又保障健康。