年夜饭预订火爆，如何拉动地方经济？
年夜饭预订火爆，如何拉动地方经济？
随着春节临近，全国各地年夜饭预订进入高峰期。在上海，老字号餐厅杏花楼除夕夜91桌年夜饭已预订一空；在呼伦贝尔，各大餐厅酒楼自元旦起便进入预订高峰期，包厢早早被订满；在广东汕头，一些餐厅预计春节期间一天要卖出上千只鹅。年夜饭预订的火爆景象，不仅体现了中国人对传统节日的重视，更折射出餐饮业的蓬勃发展和地方经济的强劲活力。
餐饮业迎来旺季，营业额大幅提升
年夜饭预订的火爆，首先给餐饮业带来了直接的经济效益。以上海为例，杏花楼、新雅粤菜馆等老字号餐厅不仅除夕夜预订爆满，就连小年夜也预订了七八成。新雅粤菜馆相关负责人表示，除夕中午的餐位也预订了九成以上。在呼伦贝尔，部分餐厅根据家庭人数不同推出了个性化套餐，从3-5人小家庭套餐到10人以上的大家庭盛宴，一应俱全。
为了吸引顾客，各大餐厅纷纷推出优惠活动。杏花楼推出了满300元送100元的赠券活动，新雅粤菜馆则推出了半制成品菜，将“王牌产品”蚝油牛肉进行创新改良，开发出多种新吃法。盒马数据显示，18-35岁的年轻消费者占比达56%，成为年夜饭“主理人”的主力军。针对这一群体，盒马推出了多款创新菜品，如含有一整只帝王蟹、6只海参、6只鲍鱼的八珍帝王蟹海鲜汇，成为招牌特色菜。
带动就业与促进消费，多维度拉动地方经济
年夜饭预订的火爆，不仅让餐饮业赚得盆满钵满，更带动了相关产业链的发展，为地方经济注入了新的活力。
在就业方面，餐饮业的火爆直接带动了就业需求的增长。广东汕头苏南勤记负责人李梓毅表示，为了迎接春节客流，门店已经招聘了许多兼职，人员储备较往常增长接近3倍。在福建泉州，绿岛海鲜酒楼总经理柳青也表示，餐厅十分重视外来游客所能带来的增长空间，通过必吃榜、米其林等平台的引流措施，外地游客的营业额占比从2023年的3%提升至2024年的8%。
在消费方面，各地政府纷纷出台政策，发放餐饮消费券，进一步刺激消费。以上海为例，浦东新区决定投入1亿元用于发放“乐享浦东”餐饮消费券。截至2025年1月23日，已累计发放11批，6000多家餐饮门店参加活动，累计核销9500余万元，撬动餐饮消费超3.2亿元，撬动比约3.4。此外，美团数据显示，全国已有超4万餐饮商户提供在线预订除夕座位的服务，一些商家还将年夜饭套餐搬到线上，并开通分次支付的预订模式，增加消费确定性的同时，帮助门店提前把握需求、提升订单。
“吃住行游”一体化，创新模式激发新活力
值得关注的是，年夜饭预订火爆还带动了旅游等相关产业的发展，形成“吃住行游”一体化的新模式。在广东从化，广东温泉宾馆的新春团圆宴预订已超七成，不少家庭选择到景区过佳节，订房又订餐，尤其是“住+吃+景区温泉门票”团购套餐十分适合小家庭度假，近两周已经全部预约满。在武汉，晟云酒店的“桃源小馆中餐厅”推出的“2025年春节年夜饭套餐-金蛇狂舞宴（8-10人套餐）”在美团上销售火爆。在南京，一些餐厅还推出了年夜饭外带服务，用户不仅可以除夕当天顺手外带，还可通过美团App预约配送到家。
新趋势：从堂食到外卖，从传统到创新
在年夜饭预订火爆的背后，也呈现出一些新的发展趋势。一方面，小家庭规模的年夜饭增多，以往动辄十几人、几十人的团圆饭，逐渐被四五人、七八人的“小团圆”所取代。另一方面，外卖和预制菜市场快速发展。据统计，我国预制菜市场规模正以每年超过20%的速度增长，预计2026年将破万亿元。此外，非遗美食也日益走红，美团数据显示，1月以来“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超12倍。
年夜饭预订的火爆，不仅是一场餐饮业的盛宴，更是一次地方经济的全面激活。从餐饮业到旅游业，从就业市场到消费市场，年夜饭预订的热潮正在为各地经济注入新的活力。随着创新模式的不断涌现，年夜饭市场有望持续繁荣，为地方经济带来更大的发展空间。