高邮美食地图：从水上漂馄饨到淮扬菜，一座被低估的美食天堂

高邮美食地图：从水上漂馄饨到淮扬菜，一座被低估的美食天堂

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https://post.smzdm.com/p/ag574937/

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https://you.ctrip.com/food/2075/13263588.html

3.

https://baike.baidu.com/item/%E9%AB%98%E9%82%AE%E5%B8%82/1987925

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https://www.sohu.com/a/831071988_121956424

5.

https://cn.chinadaily.com.cn/a/202404/19/WS662237caa3109f7860dda286.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240429A06CE300

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%BE%B3%E9%96%80%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E4%B9%8B%E9%83%BD%E5%98%89%E5%B9%B4%E8%8F%AF

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http://www.360doc.com/content/24/0401/09/39352461_1119082713.shtml

“水上漂”馄饨，你听过吗？在江苏高邮，这种独特的馄饨制备方式已经流传了数百年。当地人戏称这种馄饨为“水上漂”，操作步骤中特别强调将馄饨碗在煮馄饨的面汤水上漂浮一段时间。这种看似简单的操作，却蕴含着高邮人对美食的独到理解。

高邮的美食文化远不止于此。作为“世界美食之都”扬州的一部分，这座小城藏着数不尽的美味。从清晨的第一碗阳春面，到夜宵时分的盐水鹅，高邮的美食与这座城市的历史一样悠久。

在高邮，一天往往是从一碗热腾腾的阳春面开始的。张记酒楼是当地最有名的早茶店之一，每天清晨五六点就开始营业。这里的阳春面以猪油和胡椒调味，面条细滑入味，汤底浓郁香醇。搭配上爽滑弹牙的烫干丝，一顿简单的早餐也能吃出满满的幸福感。

除了面食，高邮的包子也别具特色。五丁包、笋肉包，每一个都皮薄馅大，鲜美多汁。高邮的包子皮扎实而有弹性，与扬州其他地方的松软口感截然不同，别有一番风味。

如果觉得早茶店过于“隆重”，不妨试试高邮的街头小吃。人民桥饺面店是当地人的最爱，这家上过《早餐中国》的小店保留着上世纪的装修风格，老板就在眼前包馄饨、煮面条，一切都那么熟悉而亲切。

高邮的红汤汤底是以猪油、秘制酱油打底，洒上胡椒、葱花的。端上来胡椒味是特别浓郁的，馄饨皮吃起来很爽滑，内馅是笋丁肉的，能吃到笋丁的颗粒感。我来之前听说本地人喜欢皮多肉少的馄饨，这个吃起来确实是几乎对半分的，因此口感上会更加均匀一些，汤底的香气吃起来比肉香更浓郁。

高邮不仅是小吃的天堂，更是品尝正宗淮扬菜的好去处。姚记饭店是当地口碑极佳的淮扬菜馆，推荐尝试汪豆腐和丁鱼臭干。汪豆腐嫩滑鲜美，搭配猪血和油渣，香气四溢；丁鱼臭干则别具风味，老豆腐的硬朗与鱼肉的鲜嫩完美结合，酱香甜口，鲜而不腻。

• 张记酒楼：早茶必去，推荐阳春面、烫干丝、五丁包
• 人民桥饺面店：街头小吃的代表，一定要尝尝他们的红汤馄饨
• 二子蒲包肉：汪曾祺笔下的经典美食，口感有嚼劲，香气独特
• 蒋记油烫鹅盐水鹅：特色鹅肉，鲜嫩多汁，卤香浓郁
• 姚记饭店：淮扬菜馆，推荐汪豆腐和丁鱼臭干

高邮的美食文化，就像这座城市一样，低调而内敛。它不张扬，却让人回味无穷。无论是早茶的精致，还是街头小吃的随意，亦或是淮扬菜的讲究，每一种味道都在诉说着高邮的故事。所以，不妨放慢脚步，像高邮人一样，细细品味这座城市的每一寸美味吧！