菠萝咕咾肉，家常版超简单！

菠萝咕咾肉，家常版超简单！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/aeq46n4k/

2.

https://ku.gamersky.com/release/pc_202404/

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https://m.zhangyue.com/readbook/11068507/2?p2=104073TfTfboys

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107293944/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107324573/

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https://tonykarenkitchen.com/2024/06/20/7136/

7.

https://k.sina.cn/article_7549870625_p1c201e22100100ywiz.html

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https://m.qidian.com/book/1037287232/

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http://www.360doc.com/content/24/0503/22/16929405_1122266953.shtml

10.

https://m.douguo.com/cookbook/3323513.html

菠萝咕咾肉是一道广受欢迎的粤菜，以其酸甜可口、色泽诱人而著称。今天就来分享一个超简单的家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

• 猪里脊肉：300克（选择里脊肉口感更嫩滑）
• 菠萝：半个（约350克，选择成熟度适中的菠萝）
• 青红椒：各半个（增加色彩和口感）
• 调料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、番茄酱、糖、醋等

1. 腌制肉块

将猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、适量白胡椒粉和1个鸡蛋，抓匀后腌制30分钟。腌制过程中可以加入适量淀粉，使肉质更加嫩滑。

2. 炸制肉块

将腌制好的肉块裹上一层薄薄的面粉。锅中倒入适量油，油温五成热时下肉块，中小火炸至金黄酥脆。注意要分两次炸，第一次炸至微黄捞出，待油温升高后再复炸一次，这样肉块会更加酥脆。

3. 准备配料

菠萝切块后用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味。青红椒切菱形片备用。调制酸甜汁：3勺番茄酱、2.5勺糖、1勺醋、半勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

4. 炒制

锅中留底油，先下青红椒翻炒1分钟，再加入菠萝和调好的酸甜汁，煮至冒泡。最后倒入炸好的肉块，快速翻炒均匀，使肉块和菠萝都裹满酱汁即可出锅。

1. 菠萝一定要用盐水浸泡，否则会有涩味。
2. 肉块要腌制充分，这样才会嫩滑入味。
3. 炸制时油温要控制好，五成热下锅，避免外焦内生。
4. 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖。

这道菠萝咕咾肉不仅色香味俱全，而且制作过程其实非常简单。只要掌握了关键步骤和技巧，在家就能轻松做出餐厅级的美味。快点动手试试吧，相信你一定会爱上这道酸甜可口的家常菜！