探访温州百年老店：三姐妹炊饭&县前汤圆店

探访温州百年老店：三姐妹炊饭&县前汤圆店

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https://www.sohu.com/a/794621948_121117474

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http://www.360doc.com/content/24/0804/13/39305010_1130435086.shtml

在温州这座千年古城里，有两家百年老店，一家以传统炊饭闻名，另一家则以麻心汤圆著称。它们不仅是温州人的味觉记忆，更是这座城市历史文化的重要组成部分。

三姐妹炊饭已有30多年历史，专注于传承温州传统炊饭的制作工艺。这家位于鹿城区府学巷88号的老店，每天清晨都会迎来络绎不绝的食客。

温州人将早餐称为“天光”，而糯米饭则是温州人最钟爱的“天光”美食。三姐妹炊饭的特色在于传统炊饭的制作工艺，糯米需要浸泡一夜，次日一早放在“饭蒸”上慢慢炊熟。这种炊的火候决定了这碗饭的口碑。

三姐妹炊饭有咸甜两种口味。咸口的糯米饭上撒入焦黄松脆的油条碎和葱花，再浇上肥瘦相间的香菇肉末汤，温润油亮，软糯而有嚼劲。甜口的则以猪油打底，糯米上裹满芝麻，再撒上细密的白糖，软糯的口感混合白糖的甜香，对嗜甜的江南人来说，胜却人间无数。

这碗糯米饭承载了温州人的乡愁记忆。温州人爱吃糯米饭，不仅因为它美味，更因为它见证了温州人的开拓精神。温州人外出谋生时，总会带上晒干的糯米饭充饥。如今，分布在世界各地的温州侨胞们最怀念的，也是这一口饱含故乡记忆的糯米饭。

县前汤圆店位于鹿城区五马街道公园路3号，始于清朝，已有上百年历史。这家老字号环境古朴，深受当地居民喜爱。1998年12月，在杭州举办的全国首届“中华名小吃”认定活动中，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”。

县前汤圆店的招牌是麻心汤圆，每碗8只，分量适中。汤圆皮儿糯滑，选用上等糯米制作，煮而不破。馅料实在，芝麻香味扑鼻，甜而不腻。除了麻心汤圆，店内还提供目鱼粉干、桔子糖水等温州特色小吃。

县前汤圆店的汤圆制作工艺独特，从选料到制作都严格把关。糯米粉选用优质糯米，经过多道工序加工而成。馅料则采用传统配方，保证了麻心汤圆的独特风味。这种传统工艺的传承，使得县前汤圆店的汤圆在众多同类产品中脱颖而出。

这两家百年老店，一家以传统炊饭闻名，另一家则以麻心汤圆著称，它们不仅是温州人的味觉记忆，更是这座城市历史文化的重要组成部分。在快节奏的现代生活中，它们依然保持着传统的制作工艺和风味，为温州人和游客提供着最地道的美食体验。