广东人最爱的猪肚鸡：秋冬滋补养生的美味传奇

广东人最爱的猪肚鸡：秋冬滋补养生的美味传奇

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J814VVFR052298JU.html

2.

https://post.smzdm.com/p/axo92572/

3.

http://www.360doc.com/content/24/0407/21/6932394_1119717521.shtml

4.

https://m.ximalaya.com/ask/q13381690

5.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E7%8C%AA%E8%82%9A%E9%B8%A1

6.

https://pub.timedg.com/a/2024-05/20/AP664b24a7e4b07716e7a81af3.html

猪肚鸡，又名“凤凰投胎”，这道源自广东的客家名菜，不仅是一道美味佳肴，更是一段流传了数百年的历史佳话。相传在清朝康熙年间，宜妃产后身体虚弱，食欲不振。御膳房采用“食补”的方式，将鸡放入猪肚中，加入药材炖煮成汤。宜妃食用后，胃口大开，经过一段时间的饮食调养，不仅胃病痊愈，而且肤色也变得红润有光泽。这道菜因此得名“凤凰投胎”，并逐渐流传至民间。

猪肚鸡之所以能在广东地区广受欢迎，与其卓越的养生功效密不可分。猪肚富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效。鸡肉则是优质蛋白质的来源，能增强体力，补充体力消耗。两者相结合，再加上枸杞、党参、红枣等中药材的加持，使得猪肚鸡成为秋冬季节的滋补佳品。

• 暖身养胃：猪肚性温，味甘，能有效缓解秋冬季节的胃寒不适。
• 补虚损：蛋白质和多种营养物质的完美组合，特别适合体虚者食用。
• 健脾益气：党参、红枣等药材的加入，增强了补气健脾的效果。
• 美容养颜：富含胶原蛋白，有助于皮肤保养。

想要在家复刻这道美味的猪肚鸡，关键在于食材的处理和烹饪的火候。以下是详细的制作步骤：

食材准备

• 主料：猪肚1个、鸡肉（半只或1只）
• 辅料：姜片、葱段、白胡椒粒、党参、红枣、枸杞等
• 调料：盐、料酒、白醋

制作步骤

1. 处理猪肚：

   • 用面粉搓洗猪肚内外，去除杂质后冲洗干净。
   • 再用盐或白醋清洗一遍，去腥并消毒。
   • 将猪肚焯水，加入姜片和料酒，煮沸后捞出切条备用。

2. 煲汤：

   • 锅中加水，放入猪肚、姜片和药膳包（如玉竹、淮山、当归、党参等），大火煮开后转小火煲1.5小时。
   • 加入鸡肉块继续煲1小时，随后放白胡椒粒和红枣再煲20分钟。
   • 最后加入枸杞和适量盐调味即可。

小贴士

• 猪肚清洗：使用醋和盐去除粘液，也可用玉米面抓洗以去腥。
• 炖煮时间：猪肚和鸡肉需充分炖煮至软烂，以融合味道。
• 葱的使用：葱段不宜久煮，以免影响汤的清香。

猪肚鸡不仅是一道美味的汤菜，更是一剂养生良方。在秋冬季节，一碗热腾腾的猪肚鸡，不仅能驱赶寒气，还能滋养身体。无论是作为日常的滋补佳肴，还是宴请宾客的特色菜，猪肚鸡都能带给人们独特的味觉享受和滋补效果。

所以，不妨在周末的午后，为自己和家人煲上一锅香浓的猪肚鸡，感受这道传承百年的美食带来的温暖与滋养吧！