东北大米配腊肠，慢火煲出正宗广式煲仔饭

东北大米配腊肠，慢火煲出正宗广式煲仔饭

在广东，煲仔饭是一道极具人气的传统美食，深受食客喜爱。每当你走进小巷里的茶餐厅，扑鼻而来的香气总是让人垂涎欲滴。那种米饭与配料的完美结合，仿佛在诉说着每一个家庭的故事。今天，就来分享一下广式煲仔饭的制作方法，让你在家也能享受到这道美味。

准备工作是关键，首先要选好大米，通常选择东北大米或泰国香米，米粒饱满，口感更佳。根据个人的喜好，米与水的比例一般为1:1.2，水量可以根据米的种类略作调整。浸泡大米30分钟，让米粒吸收水分，这样煮出来的饭更加松软。

接下来，配料的选择同样重要。可以使用腊肠、鸡肉、虾仁、青菜等，搭配的种类多样，随心所欲。腊肠的香气与米饭的香味交融，简直让人垂涎欲滴。切好配料后，准备一个砂锅，底部涂上一层薄薄的油，防止粘锅。

将浸泡好的大米放入砂锅中，加入适量的水，水面稍微高出米面即可。然后，放入切好的配料，盖上锅盖，用中小火慢慢加热。煲仔饭的精髓在于慢火焖煮，通常需要20-30分钟。这个过程，米饭在锅底形成了香脆的锅巴，恰到好处的火候让每一口都充满了层次感。