万能糖醋汁：年夜饭必备神器！

万能糖醋汁：年夜饭必备神器！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/aoqpdp67/

2.

https://www.163.com/dy/article/ITNAK16805357GR7.html

3.

https://www.sohu.com/a/833027703_100272398

4.

https://hk.news.yahoo.com/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%87%80%E8%B1%86%E5%8D%9C-001019915.html

5.

https://www.bannedbook.org/bnews/zh-tw/lifebaike/20240324/2016652.html

6.

http://www.viplucai.com/luweizixun/2044.html

马上就要过年了，在家宴客怎么能少得了酸甜可口的糖醋菜呢？今天给大家分享一款“万能糖醋汁”的做法。只需记住水、醋、糖、老抽、料酒的比例5:4:3:2:1，就能轻松做出各种美味的糖醋菜。不管是糖醋鱼还是糖醋排骨，都能让你的年夜饭更加有面子。赶紧学起来吧，让家人朋友都夸你厨艺高超！

想要调出一碗完美的糖醋汁，关键在于掌握正确的比例。经过多位大厨的实践验证，以下这个配方堪称“黄金比例”：

• 料酒：1勺
• 生抽：2勺
• 香醋：3勺
• 白糖：4勺
• 番茄酱：5勺

这个比例调配出来的糖醋汁，不仅酸甜适口，而且色泽红亮，能为你的菜品增色不少。更重要的是，这个配方具有很强的通用性，几乎可以应用于所有糖醋类菜肴。

1. 准备一个干净的碗，按照上述比例依次加入料酒、生抽、香醋、白糖和番茄酱。注意，这里所说的“勺”是指普通的汤勺，大约15毫升左右。

2. 用筷子或打蛋器充分搅拌，直到糖完全溶解，所有材料充分混合均匀。

3. 将调好的糖醋汁倒入锅中，用中小火加热。注意不要用大火，以免糖醋汁糊锅。

4. 加热过程中要不断搅拌，直到糖醋汁开始冒泡，变得浓稠。此时可以尝一下味道，根据个人口味进行微调。

5. 最后加入少量水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠，更容易包裹在食材表面。如果没有水淀粉，也可以用玉米淀粉代替。

有了万能糖醋汁，制作糖醋排骨就变得简单多了。以下是具体步骤：

1. 选购新鲜的猪肋排，切成小段，用清水浸泡30分钟去除血水。

2. 将排骨放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟后捞出沥干。

3. 锅中加油，油热后加入排骨，小火慢煎至两面金黄。

4. 将调好的糖醋汁倒入锅中，加入适量热水，水量没过排骨即可。

5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

6. 最后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在排骨表面。

7. 出锅前撒上一把熟白芝麻，增加香气和口感。

除了糖醋排骨，这款万能糖醋汁还可以用于制作糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋藕丁、糖醋豆腐等多种菜肴。具体操作时，只需根据食材的特性调整烹饪时间和火候即可。

1. 调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整醋和糖的比例。喜欢酸味重一些的可以多加醋，喜欢甜味重一些的可以多加糖。

2. 番茄酱不仅能增加色泽，还能使糖醋汁更加浓稠。如果没有番茄酱，可以用番茄沙司代替，但需要适当增加用量。

3. 糖醋汁在加热过程中容易糊锅，因此一定要用中小火，并不断搅拌。

4. 如果糖醋汁太稠，可以适量加水稀释；如果太稀，可以再加一些水淀粉勾芡。

掌握了这款万能糖醋汁的调配方法，你就能轻松做出各种美味的糖醋菜。这个春节，不妨在年夜饭上大显身手，让家人朋友都品尝一下你的拿手好菜吧！