最新研究：食品包装中的致癌物大揭秘
最新研究：食品包装中的致癌物大揭秘
“癌”字三个口，可见癌症与饮食密切相关。最近，一项最新研究再次引发了人们对食品安全的关注：近200种与乳腺癌密切相关的化学物质被广泛应用于食品包装及塑料餐具制造中。这些化学物质可能悄无声息地迁移至人体内部，对健康构成威胁。
食品包装中的隐形杀手
这项发表在《Frontiers in Toxicology》杂志上的研究显示，食品包装中存在189种潜在的乳腺癌致癌物。其中，塑料制品检测到143种（76%）潜在致癌物，纸/纸板中检测到89种，金属中检测到8种。更令人担忧的是，高达121种乳腺潜在致癌物可以从食品接触材料迁移到食品中。
研究的合著者、瑞士苏黎世食品包装论坛的总裁兼首席科学官Jane Muncke指出：“有强有力的证据表明，在全球最近采购的食品接触材料中，有76种已知或潜在的乳腺癌致癌物可在人类体内发现。”
致癌物质如何悄然入侵
食品包装中的有害物质是如何进入我们体内的呢？这主要涉及到一个专业术语——“迁移”。当食品包装材料与食物接触时，其中的化学物质可能会迁移到食物中，进而被人体摄入。
以塑料包装为例，塑料在生产过程中会添加各种化学物质，如增塑剂、抗氧化剂等，以改善其性能。这些添加剂在一定条件下（如高温、油脂接触等）会从包装材料中释放出来，迁移到食物中。同样，纸张和纸板容器也可能含有有害物质，如印刷油墨中的溶剂、纸浆生产过程中的残留物等。
监管困境与风险防范
尽管许多国家都有关于食品接触材料的安全法规，但研究显示，这些法规在执行过程中存在明显漏洞。例如，苯乙烯是一种已知的致癌物，早在2016年就被加州环境健康危害评估办公室列为致癌物，但至今仍被欧盟和美国食品药品监督管理局允许用于食品接触材料。
专家建议，监管机构应重新考虑将化学品风险管理（GRA）和基于危害的标准纳入FCM法规，并促进国际合作和监管标准的协调，以更好地管理相关风险。
如何守护餐桌安全
面对食品包装中的潜在风险，消费者可以采取一些措施来降低暴露风险：
选择安全的包装材料：优先选择玻璃、不锈钢等非塑料材质的食品容器。如果必须使用塑料制品，应选择标号为5（PP材质）的塑料制品，避免使用标号为6（PS材质）的塑料制品，因为后者可能含有苯乙烯残留。
避免高温使用塑料制品：不要将塑料容器放入微波炉加热，避免使用一次性塑料餐具盛装高温食物。
注意食品储存方式：尽量避免长时间存放食物在塑料容器中，特别是油脂含量高的食物。
选购正规产品：选择信誉良好的品牌和供应商，确保食品包装符合国家安全标准。
倡导绿色消费：减少一次性包装的使用，选择可重复使用的包装材料。
食品包装安全问题关系到每个人的健康，需要政府、企业和消费者共同努力。政府应完善相关法规，加强监管力度；企业应严格遵守安全标准，研发更安全的包装材料；消费者则应提高安全意识，做出明智的选择。只有多方携手，才能真正守护好我们的餐桌安全。