全家总动员：香辣烧猪蹄大作战

全家总动员：香辣烧猪蹄大作战

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J10K3E5205563FCB.html

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_3365059809305476018

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https://www.sohu.com/a/793322262_120704099

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https://www.sohu.com/a/853333480_121956423

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https://post.smzdm.com/p/avpg20qm/

在这个寒冷的季节里，没有什么比一家人围在一起烹饪更温暖的事情了。今天就来试试这道香辣烧猪蹄吧！不仅口感丰富、香而不腻，还能让全家人在厨房里其乐融融地度过美好时光。只需准备好大蒜、生姜、干辣椒等调料，按照步骤慢慢炖煮，就能享受到软糯Q弹的猪蹄啦。快来试试看，让你的家庭周末充满欢声笑语和美食的香气吧！

猪蹄，尤其是猪蹄筋部分，是一种营养丰富的食物。它富含胶原蛋白，这是一种重要的结缔组织蛋白质，对于皮肤、关节和骨骼的健康至关重要。胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，延缓衰老过程，同时对关节的润滑和骨骼的强度都有积极影响。此外，猪蹄中还含有丰富的矿物质如钙、磷、铁和锌，这些都是骨骼健康和肌肉功能所必需的元素。

准备工作

1. 选材与处理：选择新鲜猪蹄，前蹄筋多肉厚更适合卤制。去除杂毛后剁块，浸泡2-3小时并多次换水以去除血水和杂质。
2. 焯水：冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

烹饪步骤

1. 准备材料：猪蹄1只（约1000克），生姜20克，大蒜10克，干辣椒10克，花椒5克，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，生抽50毫升，老抽10毫升，细砂糖20克，料酒30毫升，清水适量。

2. 猪蹄处理：将猪蹄洗净，用沸水焯水去腥，捞出后用清水冲洗，沥干水分。

3. 腌制：在猪蹄表面均匀涂抹料酒和生抽，腌制30分钟。

4. 炒糖色：锅中加少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒化，直至糖色变为深棕色。

5. 炖煮：将腌制好的猪蹄放入锅中，加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀后加入老抽和足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6. 烤制：将炖煮好的猪蹄取出，放入预热至180度的烤箱中，烤制20分钟，直至表皮微焦，香辣味四溢。

7. 装盘：取出烤好的猪蹄，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。

1. 猪蹄去腥：在烹饪前，用料酒和生姜腌制猪蹄，可以有效去除腥味。

2. 炖煮技巧：炖煮猪蹄时，使用小火慢炖，可以使猪蹄更加入味，同时保持肉质的鲜嫩。

3. 烤制时间：烤制猪蹄时，注意观察表皮颜色，避免烤焦，影响口感。

香辣烧猪蹄不仅是一道美味的佳肴，更是一份家庭的温情。在烹饪的过程中，全家人可以一起参与，分工合作，让厨房里充满欢声笑语。无论是孩子还是老人，都能在其中找到乐趣。当香辣烧猪蹄端上餐桌时，那份成就感和幸福感是无法用言语表达的。

所以，不妨在这个周末，和家人一起动手，制作一道香辣烧猪蹄吧！让美食成为连接亲情的纽带，让厨房成为家庭欢乐的源泉。相信我，这将是一段难忘的美好时光。