寒露防燥润肺怎么吃？教你自制「养生杏仁露」冰过更香醇

寒露防燥润肺怎么吃？教你自制「养生杏仁露」冰过更香醇

寒露是秋天的节气之一，随着东北季风来袭，越能感受到深秋早晚的凉意。此时气温下降、空气干燥，感冒病毒致病力增强，稍不留意就容易感冒，造成上呼吸道感染。特摘养生专家但汉蓉分享寒露的养生方法，并分享养生杏仁木耳露的食谱，在干燥的秋季能起到润肺的作用。

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《月令七十二候集解》：「九月节，露气寒冷，将凝结也」。
寒露三候：「一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华」。

杏仁露驱寒又暖胃

寒露节气已届深秋，晨昏拂面的颼颼冷风，刺骨而干燥，咳嗽的人也渐渐多了，不妨试着挑选饱满香醇的「杏仁片」、芬芳祛湿的「薏仁」，再搭配滑溜顺口的「白木耳」，做成润肺止咳的杏仁露，无论温热或冷饮都香滑顺口，是深秋驱寒又暖胃的健康饮品。

南杏又名甜杏仁，味甘、性平，入肺经和大肠经，具润肺、止咳、平喘，生津开胃，治虚劳咳喘、肠燥便秘作用。杏仁属于坚果类，含丰富蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸、微量元素硒、锌等抗氧化物质，在干燥的秋季能起到润肺定喘、滑肠通便、润燥补肺、滋养肌肤和保健心血管的作用。

薏仁提升免疫力

《本草纲目》记载，薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，具利水渗湿、祛湿除痹、健脾止泻、清热排脓，主治小便不利、水肿、脚气、湿痹拘挛、湿温初起以及脾虚泄泻、肺痈、肠痈等证。这里使用的薏仁是我们常见的「大薏仁」，能利排湿美白消水肿。一般于冰品或甜点的「小薏仁」大小如绿豆，又称为珍珠米，「小薏仁」是麦仁，不是薏仁。

现代药理研究发现，薏仁中的脂肪酸，主要由油酸及亚麻油酸组成，能降低血脂，薏苡富含薏苡仁油、薏仁酯、薏苡多糖，具降血糖、降血脂、抑制肿瘤、提升免疫力的效用。

杏仁木耳露食谱

食材：南杏1米杯（或80克）、薏仁1米杯（或120克）、白木耳约半米杯，与水约150毫升。
调味：热水300毫升、杏仁粉3～5大匙、冰糖（蜂蜜）2～5大匙。

作法

1. 将南杏、薏仁、干品白木耳快速清洗2遍，加入约1000毫升的温水浸泡4小时（或者前一晚温水泡20分钟後，继续放置於冰箱冷藏浸泡），放入电锅，外锅1米杯水蒸煮熟，焖至薏仁鬆软即可，杏仁片几乎沒有淀粉，口感是脆的。
2. 将蒸煮熟的杏仁薏仁木耳露，分次放入果汁机中加入适量水搅打成浆，搅打的时间需要长达1～2分钟，因为杏仁脆口，研磨细致，口感比较好，杏仁香味也才會出来。
3. 将打好的杏仁薏仁木露放入厚底小汤锅中，适量加入热水调整浓度，小火煮滚，再放入调味用的杏仁粉、冰糖水，再煮滚即可饮用，饮用不完的杏仁浆趁热装杯、装罐灭菌，尽快放入冰箱冷藏。不開封，可以在冰箱保存1个礼拜左右不變质，冰镇过的杏仁薏仁木耳露更加滑溜顺口，杏仁的味道也会更香醇。

冰镇过的杏仁薏仁木耳露更加滑溜顺口，杏仁的味道也会更香醇。（图片來源：人間福報）

注：杏仁粉是南杏「经过烘烤」再研磨成粉，所以会比单用杏仁多一股香味，杏仁味也更加浓郁，在起锅前添加一些，可以增加风味与杏仁油脂。建议採买无糖、无添加淀粉的杏仁粉，虽然口感比较粗糙，但纯度高、功效好。

（本文获人间福報授权转载，原文为：【寒露节气1008~1023】 杏仁薏仁 木耳露）