鱼腥草：从野菜到公共卫生新宠
鱼腥草：从野菜到公共卫生新宠
鱼腥草，又名折耳根、鱼鳞草，是三白草科蕺菜属植物。其茎呈扁圆柱形，扭曲，表面棕黄色，有纵棱和明显节部；叶片心形，暗黄绿色至暗棕色，搓碎后散发鱼腥味。主要分布于中国长江流域以南地区，常见于沟旁、溪边、田埂及湿地草丛中。
近年来，随着人们对公共卫生的关注度不断提高，鱼腥草因其独特的营养价值和药用价值，逐渐成为公共卫生领域的新宠儿。
营养价值与安全性
鱼腥草不仅是一种常见的野菜，更是一种营养丰富的食材。每100克鱼腥草中含有：
- 蛋白质：2.1克
- 碳水化合物：19.5克
- 膳食纤维：11.8克
- 维生素：包括硫胺素0.09毫克、核黄素0.06毫克、维生素C 3.0毫克、维生素E 0.26毫克
- 矿物质：包括钙74毫克、钾469毫克、钠42.4毫克、锌0.69毫克
值得一提的是，鱼腥草的膳食纤维含量很高，每100克中含有11.8克膳食纤维，是大白菜、油菜的5倍。此外，其碳水化合物含量在蔬菜中较高，是大白菜的7倍、花椰菜的5倍。
鱼腥草的“腥味”来源于其本身含有的独特挥发性成分癸酰乙醛，即鱼腥草素。这种成分虽然气味特殊，但对人体健康有益。研究表明，鱼腥草素对于流感杆菌、肺炎球菌等多种细菌及真菌有明显的抑制作用，是一种能够抗炎杀菌的物质。
2002年，鱼腥草被国家原卫生部认证为83种药食同源中药之一。虽然其注射液曾因不良反应暂停使用，但经过改进后已恢复使用，安全性得到了保障。
药用价值
鱼腥草具有显著的药用价值，其主要功效包括：
抗菌、抗病毒作用：鱼腥草素等挥发油类成分具有抗菌和抗病毒活性，对多种细菌和真菌有抑制作用。
抗炎作用：鱼腥草多糖具有显著的抗炎效果。研究显示，鱼腥草多糖能够抑制LPS诱导的NO、TNF-α和IL-1β含量升高，对溃疡性结肠炎有显著的治疗效果。
提高免疫力：鱼腥草多糖能够提升IL-1β、TNF-α、MIP-1α、MIP-1β和RANTES在人类外周单核细胞中的表达，具有免疫增强功能。
抗氧化作用：以槲皮素和槲皮苷为代表的黄酮类成分具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性。
公共卫生领域的应用
食品加工：鱼腥草可制成茶、饮料、保健酒等食品，在航空食品、戒烟食品、减肥食品等领域也有应用。干燥后的鱼腥草不再有强烈的鱼腥味，其味道近似肉桂，泡水后有类似红茶的色泽和味道，更易被人接受。
药物开发：广西邦琪药业集团等企业将鱼腥草开发成复方鱼腥草颗粒等药品。其中，复方鱼腥草颗粒采用广西十万大山天然药材，经严格精选，科学配方，并采用先进生产工艺生产出优质的产品，具有清热解毒，抗菌消炎之功效，被誉为安全有效的“中药抗生素”。
此外，鱼腥草在临床上用于治疗肺炎、气管炎等多种疾病。20世纪70年代，我国自主研发了主要活性成分为鱼腥草素和甲基正壬酮的鱼腥草注射液，用于治疗呼吸系统疾病、流行感冒等传染性疾病及防止术后感染。
随着对鱼腥草研究的深入，其在公共卫生领域的应用前景将更加广阔。作为一种天然的抗菌、抗病毒植物，鱼腥草在应对公共卫生挑战中展现出巨大潜力。未来，我们有望看到更多以鱼腥草为原料的健康产品问世，为人类健康事业做出更大贡献。