灌汤包专用肉皮冻制作教程

灌汤包专用肉皮冻制作教程

冰箱里积攒的零散肉皮，既难以直接食用又不舍得丢弃？不妨尝试制作灌汤包专用的肉皮冻。这种做法对肉皮的纯度要求不高，即使带有少许肥油也能使用，非常适合处理那些零零碎碎的边角料。

所需材料

• 猪皮：500克
• 料酒：30克
• 葱：3根
• 姜：30克
• 八角：2个
• 香叶：2片
• 生抽：30克
• 盐：10克
• 清水：2000克

制作步骤

1. 将500克猪皮用温水清洗干净，略带点肥油也没关系。
   

2. 在锅中加入打结的葱3根，切片的姜30克，八角2个，香叶2片，生抽30克，盐10克。
   

3. 加入2000克清水。

4. 水沸腾后转最小火煮1小时以上。
   

5. 煮好后捞出大料并丢弃。

6. 将煮好的猪皮捞出，放入搅拌机中。
   

7. 打成细腻的肉皮泥。
   

8. 将肉皮泥倒回到煮肉皮的水中，搅拌均匀。
   

9. 将混合物冷藏4小时以上，使其充分凝固。
   

10. 凝固后的肉皮冻呈现出Q弹且亮闪闪的状态。
    

11. 即使肉皮上略带肥油也完全没问题。
    

12. 最后将肉皮冻剁碎，搅入葱肉馅儿中，就可以制作开封名吃灌汤包了。