秋冬必学：阿茗推荐的可乐鸡翅最佳食材

秋冬必学：阿茗推荐的可乐鸡翅最佳食材

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凤凰网

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秋冬季节，正是进补的好时节。说到鸡肉，它不仅比猪肉胆固醇低，比羊肉牛肉便宜，而且营养价值很高，可以暖身暖胃，强身健体。今天就来教大家做一道广受欢迎的家常菜——可乐鸡翅。

鸡翅的选择

选择鸡翅时，建议选用新鲜的鸡翅中，大小要均匀，这样在烹饪过程中才能保证口感一致。新鲜的鸡翅表面应该光滑，没有异味，肉质紧实有弹性。

可乐的选择

可乐是这道菜的灵魂，建议选择口感纯正的品牌，如可口可乐或百事可乐。如果担心热量问题，可以选择低糖或无糖版本，这样既能享受美味，又不会摄入过多的糖分。

调料准备

除了鸡翅和可乐，还需要准备一些基本的调料：

• 生姜：去腥增香
• 大葱：提升风味
• 料酒：去除腥味
• 生抽、老抽：上色调味
• 盐：调味
• 白糖：提鲜

1. 处理鸡翅

将鸡翅洗净，在表面划几刀，这样可以更好地入味。然后将鸡翅放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡翅用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 煎制鸡翅

锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。煎的时候要注意火候，避免煎焦。煎好后盛出备用。

3. 炒香底料

锅中留少许底油，放入切好的姜片、葱段，煸炒出香味。

4. 炖煮鸡翅

将煎好的鸡翅回锅，加入生抽、老抽翻炒均匀上色。倒入整罐可乐，确保液体没过所有鸡翅，加少许白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖约15-20分钟，直到汤汁浓稠，鸡翅熟透且入味。

5. 收汁与装盘

根据个人口味调整咸淡，适当添加盐调味。开大火收汁，让每只鸡翅都裹满浓郁酱汁，但不要完全收干，留一些汤汁拌饭更佳。最后撒上葱花点缀增香即可。

1. 鸡翅划刀口可以更好地入味，但不要划得太深，以免煮烂。
2. 煎鸡翅时注意火候，避免煎焦。可以用不粘锅，这样更容易控制火候。
3. 可乐的用量可以根据个人口味适量增减。喜欢甜一点的可以多放一些，反之则少放。
4. 煮制时间不要过长，否则鸡翅会变得过于软烂，影响口感。
5. 收汁时要不断翻动，防止糊锅。如果发现汤汁太少，可以适量加点水。

这道可乐鸡翅不仅美味，而且制作过程充满乐趣，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。快来试试吧！