元宝定胜糕DIY：超详细教程！

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1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/7406b8bfbd43b1ddb5dc773323bb63c3.html

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https://finance.sina.cn/2024-02-25/detail-inakfcvn8850927.d.html?vt=4&cid=76675&node_id=76675

定胜糕，这道源自南宋的江南传统点心，承载着千年的文化记忆。相传韩世忠将军出征前，苏州百姓特制此糕，印上“定胜”二字，以寄托对胜利的期盼。如今，定胜糕不仅是一种美食，更成为了喜庆吉祥的象征，常用于婚礼、乔迁、考试等重要场合。

今天，就让我们一起动手制作这道寓意美好的传统糕点吧！

• 糯米粉：30-40克
• 粘米粉：150-140克
• 红曲粉：2克（用于上色）
• 白砂糖：20克
• 清水：100克
• 豆沙馅：适量

• 定胜糕模具
• 筛网
• 搅拌碗
• 蒸锅
• 硅胶垫（用于防粘）

1. 混合粉类

将糯米粉和粘米粉按照1:3或1:4的比例称重后混合均匀。这个比例是制作定胜糕的关键，糯米粉过多会导致糕点过于实沉，影响口感。

2. 溶化糖水

将白砂糖加入热水中，搅拌至完全溶解。待糖水冷却后，加入红曲粉调色，使面糊呈现淡红色。

3. 搅拌面糊

将调好色的糖水缓缓倒入混合好的米粉中，边倒边搅拌，直至形成均匀的面糊。

4. 过筛

将搅拌好的面糊过筛，去除颗粒，使口感更加细腻。建议重复过筛两次，确保面糊光滑。

5. 模具成型

在定胜糕模具底部铺上一层硅胶垫，防止粘连。将过筛后的面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

6. 添加馅料

用擀面杖在面糊中间轻轻压出一个小坑，填入适量豆沙馅。注意不要填得太满，以免蒸制时溢出。

7. 蒸制

将装好馅料的模具放入蒸锅，水开后转中火蒸10-15分钟。蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。

8. 脱模

蒸好后立即取出，轻轻敲打模具，使定胜糕与模具分离。小心取出，放在干净的盘子上，即可食用。

1. 糯米粉和粘米粉的比例非常关键，建议严格按比例操作。
2. 面糊调制时要确保糖水完全冷却，否则会影响米粉的发酵效果。
3. 蒸制时一定要使用冷水下锅，这样可以保证糕点均匀受热。
4. 蒸制时间要控制好，过短会导致不熟，过长则会使口感变硬。

定胜糕不仅是一种美食，更凝结着中国人对美好生活的向往。无论是为亲人祈福，还是为朋友祝福，亲手制作一份定胜糕，都是一份满满的心意。不妨在闲暇时光，与家人一起动手试试，感受这份传统美食的魅力吧！