张红甫教你做生滚猪杂汤鲜香嫩滑口感一流

张红甫教你做生滚猪杂汤鲜香嫩滑口感一流

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JMO494VE0556B57W.html

生滚猪杂汤，这道广东地区的特色美食，以其独特的口感和营养丰富的食材组合赢得了众多食客的喜爱。早晨来一碗清甜爽口的生滚猪杂汤，不仅能够暖胃提神，还能为新的一天注入满满活力。下面将详细介绍如何在家制作一碗美味的生滚猪杂汤。

首先准备所需材料：新鲜的瘦肉、猪心、猪肝、猪腰等猪杂，以及真珠花菜或南瓜苗等蔬菜，根据个人喜好选择。同时，还需备好姜丝、蒜头酥油（或葱油）、盐、胡椒粉、米酒、生粉和花生油等调味料。

清洗处理

清洗猪杂是关键的第一步。用清水冲洗掉猪杂表面的粘液及血水，特别是猪心内部和猪肝上的血沫要多冲洗几次。

猪腰需要从中心切开，去除白色和红色组织以减少腥味；然后将所有猪杂切成薄片备用。

腌制猪杂

把切好的猪杂放入碗中，加入适量的姜丝、盐、少许米酒、较多量的胡椒粉去腥，并加入少量生粉抓匀。

最后滴入几滴花生油再次搅拌均匀，防止下锅时粘连，放置一旁腌制约10分钟。

煮汤过程

取一砂锅或普通锅具，倒入足量的清水，大火烧开。

水沸后轻轻放入腌制好的猪杂，使用筷子或铲子轻推，确保受热均匀。

待猪杂变色且汤汁再次沸腾后，撇去浮沫，保持汤底清澈。

接着迅速投入洗净的真珠花菜或南瓜苗，烫至刚熟即可，大约十秒钟左右。

调味出锅

加入蒜头酥油或者葱油增添风味，轻轻搅动汤汁使其融合。

根据口味调整盐分，撒上一些胡椒粉增加香气，关火盛出。

这样一碗简单而快速的生滚猪杂汤就完成了。它既保留了猪杂原有的鲜美，又通过精心挑选的配菜与调料提升了整体口感。对于那些在忙碌早晨寻求便捷而又不失营养的人来说，这无疑是一个绝佳的选择。尝试在家制作这道传统的广东美食吧，让您的早餐时光更加丰富多彩！