揭秘“三大航”：如何精打细算省下10亿飞机餐？

揭秘“三大航”：如何精打细算省下10亿飞机餐？

引用

证券时报网

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来源

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https://www.stcn.com/article/detail/1453853.html

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https://www.sohu.com/a/767371519_120815556

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https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-12-16/doc-inczqprf6419040.shtml

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https://36kr.com/p/2782373439407235

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https://www.foodaily.com/articles/38662

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https://www.hanspub.org/journal/paperinformation?paperid=82527

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https://www.vzkoo.com/read/20250109b6ee9a8e355ca453a7ae2feb.html

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http://www.caacnews.com.cn/1/6/202501/t20250110_1384192.html

2019年到2023年，国航、东航、南航三大航空公司在飞机餐方面的支出显著下降。据统计，国航的餐食费用从2019年的40.26亿元降至2023年的30亿元，东航从36.67亿元降至29.9亿元，南航则从39.75亿元降至25亿元。这一变化背后，是航空公司为应对市场挑战而采取的一系列精细化管理措施。

近年来，航空公司面临着多重压力：燃油价格上涨、市场竞争加剧、消费者对价格敏感度提高等。在这样的背景下，控制成本成为航空公司提高运营效率和盈利能力的关键。飞机餐作为航空公司的一项重要支出，自然成为成本控制的重点领域。

1. 精细化管理：航空公司通过优化供应链管理，提高食材采购效率，减少浪费。同时，采用先进的库存管理系统，确保食材的新鲜度和利用率。

2. 动态配餐：通过实时监控航班订票和值机情况，航空公司能够更精准地预测餐食需求，避免过度准备。例如，北京大兴国际机场航空食品有限公司会在航班起飞前60分钟根据最终截柜人数确认配餐数量。

3. 创新服务模式：部分航空公司推出差异化服务，让乘客自主选择是否需要餐食。如果乘客选择放弃餐食，可以换取里程积分。这种模式不仅减少了餐食浪费，还提高了乘客的满意度。

4. 数字化升级：利用大数据和人工智能技术，航空公司能够更好地分析乘客的饮食偏好，提供个性化餐食选择。这不仅提升了乘客体验，也有助于减少不必要的餐食准备。

这些措施的实施取得了显著成效。以三大航为例，2023年国航餐食费用占总经营成本的2.24%，东航为2.66%，南航为1.74%，相比2019年均有明显下降。同时，乘客的用餐体验并未因此而降低，反而因为个性化服务的增加而有所提升。

随着技术的进步和管理的精细化，未来飞机餐服务将更加智能化和个性化。航空公司可能会更多地采用定制化服务，让乘客在购票时就能选择自己喜欢的餐食。同时，环保理念的普及也将推动航空公司采用更可持续的包装材料，减少浪费。