虾仁蛋花豆腐羹：一道获奖菜品的美味与营养

虾仁蛋花豆腐羹：一道获奖菜品的美味与营养

2024年，在香港大学举办的有「营」食谱创作比赛中，浙江理工大学艺术与科技专业的学生徐乐菲凭借一道虾仁蛋花豆腐羹斩获大奖。这道看似简单的汤品，不仅征服了评委的味蕾，更以其卓越的营养价值和健康理念赢得了营养学专家的高度评价。

虾仁蛋花豆腐羹之所以能在众多参赛作品中脱颖而出，关键在于其独特的食材搭配和精妙的烹饪手法。这道菜的主要食材包括：

• 虾仁：富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种矿物质，具有补肾壮阳、通乳汁、健胃的功效。
• 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、铁等矿物质，以及多种维生素，具有清热润燥、生津解毒的作用。
• 鸡蛋：提供优质蛋白质和多种维生素，尤其是维生素A和维生素D，有助于增强免疫力。

这道虾仁蛋花豆腐羹的制作过程看似简单，实则蕴含着烹饪的艺术：

1. 虾仁处理：虾仁需要先用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，去除腥味并增加口感。炒虾仁时火候要适中，既要保持虾仁的鲜嫩，又要确保其完全熟透。

2. 豆腐处理：豆腐需要先焯水去除豆腥味。切块时要均匀，以确保煮制时受热均匀。豆腐下锅后要轻柔操作，避免破碎。

3. 蛋花制作：蛋液需要充分打散，淋入汤中时要保持汤的沸腾状态，同时用勺子轻轻搅拌，才能形成细腻滑嫩的蛋花。

4. 调味与勾芡：调味料要适量，以保持食材的原味。勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁浓稠均匀。

这道虾仁蛋花豆腐羹不仅美味可口，更是一道营养均衡的健康美食。它具有以下特点：

• 高蛋白：虾仁和豆腐都是优质蛋白质的来源，易于人体吸收利用。
• 低脂肪：虾仁和豆腐的脂肪含量都很低，适合需要控制体重的人群。
• 富含矿物质：虾仁富含钙、磷、铁等矿物质，豆腐则富含钙、镁、铁等矿物质。
• 维生素丰富：鸡蛋提供了维生素A和维生素D，虾仁和豆腐也含有多种维生素。

香港大学食物及营养学学生梁仲伟先生对这道菜给予了高度评价：“虾仁蛋花豆腐羹不仅美味可口，更是一道营养均衡的健康美食。它富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、多种维生素和矿物质，同时脂肪含量较低，非常适合追求健康饮食的人群。”

在当今社会，随着生活水平的提高，人们对饮食的要求已经从“吃饱”转变为“吃好”，更加注重食物的营养和健康。虾仁蛋花豆腐羹的走红，正是这一趋势的体现。

正如香港大学食物及营养学系胡美怡博士所说：“在快节奏的现代生活中，人们往往忽视了饮食的健康。虾仁蛋花豆腐羹的出现，为我们提供了一个很好的范例：通过简单的食材和烹饪方法，就能制作出既美味又健康的食品。”

虾仁蛋花豆腐羹的成功，不仅体现了徐乐菲的烹饪才华，更反映了当代人对健康饮食的追求。这道菜以其独特的魅力，正在影响着更多人关注饮食健康，享受烹饪的乐趣。