年夜饭必备：清蒸东星斑完美教程

年夜饭必备：清蒸东星斑完美教程

引用

百度

等

11

来源

1.

https://zhidao.baidu.com/index/

2.

https://www.163.com/dy/article/IQJKLTKC0528NCP7.html

3.

https://www.sohu.com/a/813329594_121124458

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107302949/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107285110/

6.

http://news.hainan.net/zixun/2024/08/26/4777886.shtml

7.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/326371/%E8%92%B8%E9%AD%9A%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%B8%85%E8%92%B8%E7%9F%B3%E6%96%915%E7%A7%98%E8%A8%A3%E8%A6%81%E4%B8%8D%E8%A6%81%E8%90%BD%E9%B9%BD-1%E6%96%A4%E9%AD%9A%E8%92%B8%E5%B9%BE%E8%80%90-%E8%B1%89%E6%B2%B9%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B

8.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/326371/%E8%92%B8%E9%AD%9A%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E6%B8%85%E8%92%B8%E7%9F%B3%E6%96%915%E7%A7%98%E8%A8%A3%E8%A6%81%E4%B8%8D%E8%A6%81%E8%90%BD%E9%B9%BD-%E8%B1%89%E6%B2%B9%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B-1%E6%96%A4%E9%AD%9A%E8%92%B8%E5%B9%BE%E8%80%90

9.

https://stnn.cc/c/2024-05-11/3893018.shtml

10.

https://wm.jschina.com.cn/2024/jr2024/chunjie/xs/202402/t20240206_8208297.shtml

11.

https://www.cssn.cn/skgz/bwyc/202402/t20240218_5733270.shtml

年夜饭，是一年中最重要的一顿饭，它不仅是一场味觉的盛宴，更凝结着中国人对家的眷恋和对美好生活的向往。在琳琅满目的年夜饭菜单中，清蒸东星斑以其鲜美的口感和吉祥的寓意，成为许多家庭餐桌上的“明星”菜品。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的清蒸东星斑，为你的年夜饭增添一抹亮色。

选购东星斑时，要注意以下几点：

1. 看外观：优质东星斑体形完整，鳞片紧密，无脱落现象，鱼身色泽鲜艳，无暗沉或发黑的斑点。
2. 闻气味：新鲜的东星斑应该有淡淡的海水味，如果闻到腥臭或异味，说明鱼不够新鲜。
3. 摸手感：用手指轻轻按压鱼身，肉质紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状的为佳。
4. 看眼睛：鱼眼清澈透明，眼球凸起，没有浑浊或凹陷的现象。
5. 查鱼鳃：鱼鳃应该呈鲜红色，如果颜色暗淡或发白，说明鱼不够新鲜。

1. 清洗处理

将选购好的东星斑放入清水中，轻轻刮去表面的粘液，去除内脏和鱼鳃，注意不要破坏鱼胆。清洗干净后，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. 腌制入味

在鱼身两面均匀撒上适量的盐，鱼腹内也可以适量放一些。然后在鱼身上划几刀，这样更容易入味。腌制10-15分钟。

3. 蒸制技巧

将腌制好的东星斑放在蒸盘上，鱼身下可以垫上葱段和姜片，这样可以防止鱼肉粘底，同时去除腥味。大火烧开水后，将鱼放入蒸锅，保持大火蒸制。根据鱼的大小，一般6-8分钟即可。蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

4. 判断熟度

判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼最厚的部位，如果能轻松穿透且无血水流出，就表示鱼已经熟透。另外，观察鱼皮是否裂开，鱼肉是否微微翻卷，也是判断鱼是否熟透的标志。

5. 淋油调味

将蒸好的鱼取出，倒掉多余的水分。在鱼身上铺上葱丝和红椒丝，增加色泽和香气。烧一锅热油，油热后迅速淋在鱼身上，让葱丝和红椒丝的香味充分激发出来。

6. 最后调味

最后一步，淋上适量的蒸鱼豉油，这一步非常关键，优质的蒸鱼豉油能为整道菜增色不少。如果喜欢，还可以挤上几滴柠檬汁，增加鱼肉的鲜美口感。

摆盘时，可以在鱼身下垫上一层葱段，既美观又能增加香气。鱼身可以用葱丝、红椒丝和香菜点缀，增加色彩层次。盘子的周围可以用柠檬片或蔬菜围边，既美观又能提升食欲。

清蒸东星斑不仅是一道美味佳肴，更寄托着中国人对美好生活的向往。在年夜饭的餐桌上，鱼象征着“年年有余”，寓意着生活富足、事业有成。而东星斑作为高档海鲜，更增添了这道菜的尊贵与吉祥。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的清蒸东星斑就完成了。它不仅能满足你对美食的追求，更能为你的年夜饭增添一份喜庆与吉祥。快动手试试吧，让这道美味的清蒸东星斑为你的年夜饭增光添彩！