山西老醋花生的家常做法详解

山西老醋花生的家常做法详解

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山西老醋花生是一道经典的佐酒小菜，以其酸甜酥脆的口感深受大众喜爱。这道小吃不仅制作简单，而且风味独特，是家庭聚会和朋友小酌时的必备佳肴。今天就为大家详细介绍这道美味小吃的家常做法。

• 主料：花生米200克
• 配料：洋葱50克、黄瓜50克、红尖椒适量
• 调料：老陈醋30克、白糖15克、蚝油15克、盐少许

1. 处理花生米

将花生米洗净后控干水分备用。黄瓜切丁，洋葱和红尖椒切成小丁。

2. 调制老醋汁

取一小碗，加入30克老陈醋、15克白糖和15克蚝油，搅拌至糖完全溶解。将调好的醋汁小火熬煮至略微粘稠，然后晾凉备用。

3. 炒制花生米

锅中加油，冷油下入花生米，用中小火炸至金黄酥脆。炸好后捞出控油，并撒少许盐拌匀。注意炸好的花生米需要摊开晾凉，以保持酥脆的口感。

4. 拌匀装盘

将晾凉的花生米与黄瓜丁、洋葱丁、红椒丁混合，倒入老醋汁翻拌均匀即可装盘。

1. 花生米一定要在冷油中下锅，这样可以保持外皮完整且内部熟透。
2. 炒制花生米时要不断翻动，避免糊锅。
3. 老醋汁的比例为2份醋、1份糖和1份蚝油，这个比例可以调出最佳的酸甜口味。
4. 花生米和老醋汁都需要彻底晾凉后再混合，这样可以保证花生的酥脆口感。

1. 选择花生米时，建议选用颗粒饱满、无杂质的优质花生。
2. 如果喜欢更酸一些的口味，可以适当增加醋的比例；如果喜欢甜一些，则可以多加些糖。
3. 这道菜最好现做现吃，长时间放置会影响口感。

按照以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的老醋花生。无论是作为下酒菜还是休闲小吃，这道菜都能为你的餐桌增添一份独特的风味。快动手试试吧！