美食博主教你在家做超好吃的卤鸡爪！

美食博主教你在家做超好吃的卤鸡爪！

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https://www.sohu.com/a/808560832_121988966

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https://post.smzdm.com/p/aklvppo4/

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https://m.spdl.com/baike/13114.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107411051/

卤鸡爪是一道广受欢迎的美食，以其独特的风味和丰富的胶原蛋白深受喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家制作美味的卤鸡爪吧！

食材准备

• 主料：新鲜鸡爪500克（选择大小均匀、色泽鲜亮的）
• 辅料：姜片30克、葱段20克、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒适量、花椒1小把
• 调味料：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、冰糖20克、盐适量

工具准备

• 砂锅或不锈钢锅
• 砂布袋（用于装香料）
• 厨房剪刀（用于修剪鸡爪指甲）

1. 鸡爪处理

将鸡爪放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。用厨房剪刀剪去鸡爪的指甲，这样不仅看起来更干净，也有助于后续入味。

2. 焯水去腥

将处理好的鸡爪放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开后煮2-3分钟，去除血沫和腥味。捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备香料包

将八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒用纱布袋装好，扎紧袋口。这样可以避免香料残渣影响口感。

4. 卤制过程

在锅中加入足够的清水（至少要没过鸡爪），放入香料包、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐。大火烧开后转小火，煮约30分钟，让鸡爪充分吸收卤水的味道。

5. 浸泡入味

关火后不要急于捞出鸡爪，让它在卤水中浸泡1-2小时，甚至过夜。这样可以让鸡爪更加入味，口感更佳。

1. 水温选择：鸡爪焯水时要用冷水下锅，这样可以去除血沫和腥味。卤制时则要用热水，避免鸡爪表面因温度过高而煮烂。

2. 火候控制：卤制时要用小火慢炖，这样鸡爪才能充分吸收卤水的味道，同时保持形状完整。

3. 调味关键：卤水的味道要稍微咸一些，这样卤出来的鸡爪才会更加入味。老抽的加入可以使鸡爪的颜色更加诱人。

1. 食材选购：选择新鲜的鸡爪，大小均匀，色泽鲜亮。新鲜的鸡爪不仅口感更好，也更安全卫生。

2. 卤水保存：卤水可以反复使用，但每次使用后都要烧开保存。如果长时间不使用，可以放在冰箱冷藏。

3. 食用建议：卤鸡爪可以作为下酒菜或零食，搭配啤酒或冷饮都很合适。如果觉得口味偏重，可以搭配一些清淡的蔬菜，如凉拌黄瓜、拌豆腐等。

如果选择购买成品卤鸡爪，推荐以下品牌：无穷、百草味、良品铺子、三只松鼠等，这些品牌口碑较好，品质有保障。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卤鸡爪了。无论是作为下酒菜还是零食，卤鸡爪都能为你带来无与伦比的美味享受。快动手试试吧，让你的味蕾感受这道传统美食的魅力！