家常炖肘子：冬至聚餐必备

家常炖肘子：冬至聚餐必备

引用

新浪网

等

6

来源

1.

https://finance.sina.com.cn/wm/2024-06-23/doc-inazrtfe3933904.shtml

2.

https://www.163.com/dy/article/J1U6F0KS05566E43.html

3.

https://td.fyun.cc/detail/535fcc9b8238b516a0f88471aeeded8b98f9664c.html

4.

https://cook1cook.com/posts/29867?srsltid=AfmBOorDp0fp0GwnmJrQADSCT3vnLWtj8bNfB4R8BI7e-gpHgxzPjXOK

5.

http://www.ytzuerkang.com/jingzhizuofa/2184.html

6.

http://www.360doc.com/content/24/0705/18/29215996_1128049093.shtml

冬至前夕，家家户户都开始为即将到来的团圆饭忙碌起来。在北方，冬至吃饺子是传统习俗，而在南方，冬至聚餐则更加丰富多彩。无论是北风凛冽还是暖阳高照，一道香喷喷的家常炖肘子，总能为餐桌增添一抹亮色，让家人朋友感受到浓浓的温暖。

炖肘子：冬至聚餐的压轴大菜

炖肘子是一道经典的中式家常菜，以其软烂入味、肥而不腻的特点深受喜爱。在冬至这样的节日里，一道香喷喷的炖肘子不仅能为餐桌增色，还能让家人朋友感受到浓浓的温暖。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

准备食材

• 主料：新鲜猪肘子1个（约1500克）
• 调料：葱段150克、姜片50克、大蒜1头、八角1个、桂皮1块、香叶2片、白芷3克
• 调味料：老抽50克、生抽150克、甜面酱35克、黄豆酱15克、冰糖50克、啤酒300克、黄酒50克

制作步骤

1. 处理肘子：将肘子放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用。这一步可以去除肘子的腥味，使炖出来的肉质更加鲜美。

2. 炖煮过程：

   • 在高压锅底部铺上葱段，将处理好的肘子皮朝下放入。
   • 加入姜片、大蒜（不用剥皮）、八角、桂皮、香叶、白芷等调料。
   • 倒入老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、冰糖以及啤酒和黄酒提鲜。
   • 合盖后选择炖肉功能，烹饪时间约为45分钟。

3. 焖制入味：炖煮完成后不要急于开盖，让肘子在高压锅中焖一夜，这样肉质会更加酥烂，味道也会更加浓郁。

实用技巧

• 选材与处理：优先选用前肘，因其肉质更细嫩；处理时可先用火烧去表面毛发，再刮洗干净。
• 快速炖烂三招：
  1. 在肘子表面划几刀，便于入味且易熟。
  2. 焯水后可用油炸一下肘子皮，使其更酥脆。
  3. 使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，使肘子更快炖烂。

其他推荐菜品

除了炖肘子，冬至聚餐还可以准备一些其他美味佳肴，让餐桌更加丰富多彩：

• 羊腩煲：冬天吃羊肉可以暖身，加入竹蔗、马蹄还能清热，非常适合冬季食用。
• 红烧牛肉：用牛肉自身的精华炖煮，只用两种调味料，加上两款萝卜，绝对原汁原味。
• 蒜蓉黄瓜：作为凉菜，可以解腻，还能增加口感的层次。
• 海鲜类：如龙虾、螃蟹等，可以根据个人口味和预算选择。

温馨提示

1. 炖肘子时要注意火候，避免糊锅。
2. 调料的用量可以根据个人口味适当调整。
3. 焖制时间越长，肘子越入味，但也要注意不要让肉质过于软烂。

冬至聚餐，不仅是为了品尝美食，更是为了享受与家人朋友团聚的时光。一道香喷喷的炖肘子，不仅能满足味蕾，更能传递出家的温暖和幸福。在这个寒冷的季节里，不妨动手试试，为自己和家人带来一份温馨和满足吧！