开封必打卡：灌汤包&炒凉粉

开封必打卡：灌汤包&炒凉粉

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/arrrznk7/

2.

https://you.ctrip.com/travels/Kaifeng165/4140103.html

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https://post.smzdm.com/p/al84kl6g/

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https://www.sohu.com/a/783476947_121285248

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1pg8eK

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https://show.eqxiu.com/s/OzeM8jI5

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https://tanghe.gov.cn/zrhj/8.html

10.

http://www.360doc.com/content/24/0701/06/57798620_1127556665.shtml

开封，这座千年古城不仅有着深厚的历史文化底蕴，更以其独特的美食闻名遐迩。其中，灌汤包和炒凉粉是不可错过的经典美味。灌汤包皮薄馅多，一口咬下去满嘴流油；而炒凉粉则香辣柔韧，让人回味无穷。无论是街头巷尾的小吃摊还是夜市上的热闹场景，这两款美食都是食客们的心头好。你来开封，一定不要错过这些地道风味哦！

灌汤包是开封最著名的美食之一，已有百年的历史。相传最初源于北宋时期的山洞梅花包子，经过历代名厨的改良创新，形成了如今独特的风味。

灌汤包的制作工艺十分讲究。面皮采用死面制作，通过“三硬三软”的和面过程，使面皮盘筋韧滑，不漏汤，不掉衣。馅料则选用猪后腿肉，加入酱油、料酒、姜末等调味料，最后放入小磨油搅匀。包制时要捏出18-21个褶，蒸熟后提起来像灯笼，放下去像菊花。

灌汤包的皮薄馅大，汤汁丰富，一口咬下去，鲜美的肉汁瞬间溢满口腔。搭配香醋和蒜瓣食用，更添风味。建议趁热食用，否则容易破皮漏汤。

炒凉粉是开封夜市的招牌小吃，早在北宋时期就是街头热门美食。它以红薯凉粉为主料，搭配蒜苔、辣椒等炒制而成，口感软糯筋道，清爽又不失粘糯。

制作时先将红薯凉粉切成小方块，蒜苔洗净切丁。锅中放油，加入蒜末、小米椒、葱花等炒出香味，再倒入凉粉翻炒。根据个人口味，可以加入适量清水，炒至半透明状。最后加入蒜苔丁，调味后炒匀即可出锅。

炒凉粉的最佳搭档是口袋饼和羊肉。将炒凉粉夹在口袋饼中，配上干煸羊肉，口感层次丰富，香辣可口。建议趁热食用，口感最佳。

灌汤包推荐店铺

1. 宋园灌汤小笼包

   • 地址：黄河大街星光天地对面
   • 营业时间：11:30-14:00；18:00-21:00
   • 特色：皮最薄，肉眼可见满满汁水，口感软糯，略淡但无腥味
   • 价格：18元/10个

2. 十里香灌汤包

   • 地址：滨河路东段63号(幸福家园底商)
   • 营业时间：10:30-14:00；17:00-21:00
   • 特色：现包现蒸，皮薄汤足味浓
   • 价格：18元/8个

3. 东东早餐店

   • 地址：劳动路北段苹果园
   • 营业时间：未知
   • 特色：价格实惠，汁水充盈鲜美
   • 价格：5元/6个

炒凉粉推荐店铺

1. 包公湖早市

   • 特色：铁锅煎制，表面微脆内里软糯，可夹在口袋饼中与羊肉同食
   • 价格：28元

2. 东郊夜市

   • 特色：软糯筋道，搭配蒜苔香辣可口
   • 价格：约20元

3. 老河大夜市

   • 特色：口感丰富，可搭配杏仁茶食用
   • 价格：约25元

1. 灌汤包建议趁热食用，否则容易破皮漏汤。食用时可蘸香醋和蒜瓣，更添风味。
2. 炒凉粉建议搭配口袋饼和羊肉食用，口感更丰富。如果喜欢更粘稠的口感，可以在炒制时多加一些水。
3. 建议选择当地人多的店铺，现包现蒸的灌汤包和现炒的凉粉口感最佳。

在开封，每一道美食都承载着一段历史，每一处景点都有动人的传说。边游边吃，你不仅能欣赏古城风貌，更能品味千年传承的文化精髓。