炸丸子秘籍大公开！用十三香粉炸出绝味美味

炸丸子秘籍大公开！用十三香粉炸出绝味美味

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来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20241002A033S300

2.

https://post.smzdm.com/p/akld54wr/

3.

https://www.sohu.com/a/757332915_115164

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https://new.qq.com/rain/a/20250124A05VC000

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https://www.sohu.com/a/820791386_121965316

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https://www.sohu.com/a/853860079_122026971

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https://www.sohu.com/a/849632781_120338563

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https://www.163.com/dy/article/J076INVC05357GR7.html

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https://www.sohu.com/a/850204323_121956424

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https://www.163.com/dy/article/IV5LRRUV05357GR7.html

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https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E5%8D%81%E4%B8%89%E9%A6%99%E9%85%B1%E6%B2%B9

12.

https://yanfa.foodmate.net/news/show-1008.html

炸丸子是传统美食，外酥里嫩、香气四溢。以下是详细的做法和技巧：

• 猪肉：选择三肥七瘦的猪肉，剁成肉糜（或用绞肉机处理），避免筋膜影响口感。
• 辅料：生姜、大葱、花椒、干馒头等，用于调味和增加质感。
• 调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、食用油等。

1. 调制葱姜花椒水：煮花椒、姜丝和葱丝后过滤备用，去腥增香。
2. 准备馒头渣：将干馒头搓碎，作为丸子的蓬松剂。
3. 搅拌肉馅：
   • 加入盐、糖、胡椒粉等调料拌匀。
   • 打入鸡蛋并加入葱姜花椒水，继续搅拌至粘稠。
   • 混合馒头渣，朝一个方向搅拌均匀。
4. 炸制丸子：
   • 油温五六成热时转小火，用虎口挤出丸子下锅。
   • 保持小火炸至金黄，捞出后再复炸一次以确保酥脆。

• 不加面粉和淀粉，改用馒头渣，使丸子更酥软。
• 使用葱姜花椒水而非直接添加葱姜，避免糊点。
• 控制油温和火候，先小火炸熟再大火复炸上色。

此外，还可以尝试其他风味的丸子，如豆腐丸子、蔬菜丸子等，具体做法可参考相关资料。

按照以上方法，你就能轻松做出美味的炸丸子啦！