复刻经典！蛋炒饭&茶叶蛋完美做法分享

复刻经典！蛋炒饭&茶叶蛋完美做法分享

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来源

1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/08f69f0eea5b620a50f6ea132585f50e.html

2.

https://zhidao.baidu.com/index/

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https://post.smzdm.com/p/aworlen2/

4.

https://hk.news.yahoo.com/%E8%8C%B6%E8%91%89%E8%9B%8B-%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%81%9A%E6%B3%95-%E8%8C%B6%E5%8C%85-%E6%BB%B7%E6%B1%81-%E6%AD%A5%E9%A9%9F-002440619.html

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https://k.sina.cn/article_6553318034_p1869bb29200100zq2e.html

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%8B%E5%89%9B_(%E5%BB%9A%E5%B8%AB)

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https://www.dealmoon.com/post/2305247

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https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E8%8C%B6%E5%8F%B6%E8%9B%8B

10.

https://td.fyun.cc/detail/23b258e16481e860367e719adf44a74256c5f923.html

蛋炒饭和茶叶蛋是两种经典且受欢迎的家常美食。无论是作为早餐还是正餐，这些简单易学的做法都能让你在短时间内享受到美味佳肴。下面将详细介绍它们的制作方法。

基本做法

1. 食材准备：隔夜米饭、鸡蛋、葱花等。

2. 烹饪步骤：

   • 鸡蛋打散后入锅翻炒至凝固，盛出备用。
   • 锅中加油，放入米饭翻炒至粒粒分明，加入适量盐调味。
   • 将炒好的鸡蛋倒入米饭中，快速翻匀后撒上葱花即可出锅。

关键技巧

• 使用隔夜米饭，或者将新鲜米饭冷藏2小时以上，这样米饭的水分会减少，不容易粘连。
• 米饭中加入蛋黄搅拌均匀，让每一粒米饭都被蛋黄包裹，这样炒出来的米饭会颗粒分明，不易粘锅。
• 先炒鸡蛋，再炒配料，最后炒米饭，这样可以保证每种食材的最佳口感。
• 大火快炒，避免米饭粘连。

进阶版——酱油炒饭

在基本做法的基础上，加入生抽和老抽调色提味，让炒饭色泽更诱人。还可以根据个人口味添加其他配料，如火腿、胡萝卜、玉米粒等，增加口感层次。

创新版——番茄鸡蛋炒饭

1. 备菜：拿出过夜米饭（冰箱冷藏），将番茄切成丁，打三个鸡蛋到碗里，用筷子搅散。
2. 锅中少油，倒入鸡蛋液，炒散。
3. 倒入番茄丁，炒匀。
4. 分别加入半勺生抽、辣酱，适量盐，炒匀。
5. 翻炒均匀出锅。

创新版——黄金蛋炒饭

食材：四个鸡蛋，一把葱花，隔日的剩饭，适量猪油。

1. 将鸡蛋和葱花与隔夜米饭混合均匀。
2. 锅中加入适量猪油，用中小火慢慢翻炒。
3. 保持耐心，持续翻炒至米饭颗粒从锅底弹跳起来，形成“锅气”。
4. 出锅前可根据口味加入适量盐调味。

基本做法

1. 食材准备：鸡蛋、红茶（或普通干茶）、八角、桂皮、辣椒等香料。

2. 烹饪步骤：

   • 鸡蛋煮熟后敲裂外壳，便于入味。
   • 锅中加水及所有调料煮沸，放入鸡蛋小火慢煮约半小时，再浸泡数小时使其充分吸收味道。

特色版——大理石纹茶叶蛋

1. 鸡蛋清洗干净，与红茶、八角、桂皮等香料一起放入锅中，加清水煮。
2. 大火煮约四分钟后，用勺子将鸡蛋敲裂。
3. 继续小火煮十五分钟，关火。
4. 浸泡一夜，第二天加热食用，蛋壳表面会形成独特的大理石纹理。

小贴士

• 如果没有茶叶，可以用红茶代替，效果同样出色。
• 煮蛋的时间可以根据蛋的大小进行调整，大的鸡蛋煮的时间稍长一些。
• 茶叶蛋的风味可以根据个人喜好调整，喜欢咸口的可以多加些盐，喜欢甜口的则可以适当增加糖量。

以上做法简单易学，可根据个人口味调整配料比例，轻松在家制作美味的蛋炒饭和茶叶蛋！