从入门到深度了解白酒的世界，我给你翻译翻译，什么叫白酒？
从入门到深度了解白酒的世界，我给你翻译翻译，什么叫白酒？
白酒，作为中国的传统饮品，已经不仅仅是酒桌上的一杯酒，其实也承载着丰富的文化背景，也蕴藏着让人着迷的历史故事。不论是和朋友聚餐，还是在家庭聚会中，白酒总能为场合增添一些独特的气氛。
白酒，在中国有着悠久的历史，酒精在中国可以追溯到9000年前。同时，白酒又是中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。
先来点题外话：中国酒的起源
中国酒的起源有多种说法，比如：猿猴造酒、仪狄作酒、杜康造酒等，但主要有“猿酒说”和“酿造酒说”（也就是专家们常说的：通说）。
猿酒说：
这种说法认为，早期猿猴将果实遗弃或储存在树洞、石缝中，果实自然发酵成酒。1977年，在江苏泗洪县双沟镇发现了带酒成分的猿猴化石，学者推测这或许是最早的“酒”迹象。人类模仿猿猴的行为，逐步发明了果酒。
黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气四溢，远闻数百步。有野樵深入者偶然偷饮，但不可贪多，否则酒痕减退，猿猴便会察觉。一旦被发现，众猿猴便会围攻偷饮者，直至其嬲死。
酿造酒说：
另一种说法认为，酒的酿造始于人类。河南舞阳贾湖遗址出土的陶器上有酒石酸痕迹，经C14测定，证明大约9000年前，贾湖人已掌握了酿酒技术，使用大米、蜂蜜等原料。
昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者。”
无论如何，中国无疑是世界上最早的酿酒国家之一，为全球酿酒技术的发展作出了巨大贡献。
如果对白酒有一些好奇、或者对白酒并不那么了解，本文将尝试从一个消费者角度，带你从基础了解开始，逐步深入，带你探索中国白酒的多样魅力。
1. 白酒的基础知识：如何从酿造工艺到香型选择
第一部分介绍白酒的基本特点。如果对白酒基本概念、白酒的酿造特点、白酒的香型分类以及执行标准感兴趣，那么第一部分可以给你一个较为全面的科普。
1.1 什么是白酒，如何酿造？
简单来说，白酒就是一种通过蒸馏工艺制作出来的烈酒，通常是由大米、高粱、玉米等粮食酿制而成。不同于葡萄酒等其他饮品，白酒酿造的过程更加复杂，涉及到发酵、蒸馏、熟成等多个环节。这个过程不仅决定了酒的口感，也塑造了它的独特香气。
酿酒的三要素与三种酿造法
酿酒的过程离不开水、粮和曲，这三者是酒的基础。有一个非常形象、很多人耳熟能详的说法：水是酒的血液，粮是酒的肉体，而曲则是酒的骨架。无论哪种香型的白酒，都需要经过选料、蒸煮、酿造、发酵、蒸馏和储藏这五个基础流程。
三种酿造法
酿酒的方式有三种，分别是固态酿造法、液态酿造法和固液结合酿造法。这三种方法各有特点，酿造出来的酒风味也大不相同。
1.固态酿造法
固态酿造法是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中使用固态原料。这种方法生产的酒通常为纯粮酒，意味着酒的原料完全来自粮食，且必须在窖池中发酵多年，工艺要求严格。正因为如此，采用固态法酿造的酒质量较高，口感也更加醇厚。
固态法是典型的慢发酵过程，发酵周期长达 1 - 2 个月甚至更久。其中，糖化和发酵同时进行，即“双边发酵”。前半程产酒，后半程生香，让酒品风味丰富多样。
2.液态酿造法
液态酿造法则是通过液态发酵工艺，将粮谷、薯类、糖蜜等原料发酵成酒精，再经过蒸馏、串香、勾兑等步骤制成白酒。这种方法相对简单，能够快速产出酒精，且味道较为清爽。
液态法工艺是特定时代的产物，凝结了酿酒大师的智慧和科技创新，有着向国际蒸馏酒技术看齐的视野，对我国酒精工业的发展也起到了重要推动作用。
3.固液结合酿造法
固液结合酿造法简单的理解就是一种将固态法和液态法结合的方式。具体来说，采用固态发酵法生产的白酒与液态法蒸馏出的酒精混合，调配成新型白酒。尽管这种方法成本较低，但它保留了固态发酵白酒的风味特征。
固液法白酒是固态法白酒与液态法白酒的巧妙融合。它以不低于 30%的固态法白酒和液态法白酒勾调而成，这种独特的组合方式，既提高了酒的出产率，又降低了生产成本
酿酒的每一环节都至关重要，尤其是发酵和蒸馏的过程，可以说是白酒“性格”的塑造者。不同的酿酒师和酒厂，会根据各自的传统和技巧，做出独具特色的白酒。
1.2 白酒与其他蒸馏酒的区别
如果你喝过威士忌、白兰地等其他蒸馏酒，可能会注意到它们和白酒的口感差异。白酒最大的特点在于它的发酵过程中产生了大量的醇类和酯类物质，这些物质赋予了白酒那种复杂多变的香气。而其他酒类，比如威士忌，其风味则大多来源于木桶的陈酿。
因此，白酒在香气和口感上都具有很大的独特性。
1.3 白酒的香型分类，怎么选最适合你的？
白酒的香型是影响你选择的重要标准，了解不同香型的特点，可以帮助选到最适合的那款。
浓香、酱香、清香、米香型为四大基本香型（也有说法是五大香型，加一个凤香型），其他八种：老白干香型、芝麻香型、药香型、凤香型、豉香型、馥郁香、兼香、特香都是由这四种基本香型中糅合衍生出的香型。
四大香型
浓香型（五粮液代表）：香气浓烈，酒体饱满，口感丰富。这类酒比较适合喜欢酒体层次感强烈的朋友。一般名字里带曲的，某某大曲、特曲通常是是浓香型白酒，代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河
酱香型（茅台代表）：酒体醇厚，回味悠长，口感独特。它的香气非常迷人，喜欢的人会一喝成主顾。产地贵州的白酒十有八九是酱香酒。一般这几个词：大曲坤沙、12987工艺，代表品牌：茅台、郎酒
清香型（汾酒代表）：相对清爽，酒体干净，适合口感偏轻的人，尤其是喜欢清新口感的朋友。超市里三四十块一瓶的纯粮酿造酒，大概率就是清香，代表品牌：汾酒、牛栏山
米香型（桂林三花酒代表）：具有浓郁的米香，口感清甜，酒精度低，适合对烈酒不感冒的朋友。
不同的香型代表了不同的风味，选择时可以根据自己的口味来挑选。
2. 品牌推荐：从经典到新兴品牌，你不得不知的白酒世界
中国的白酒品牌琳琅满目，从老牌的经典名酒到新兴的年轻品牌，都有其独特的魅力。无论是社交场合还是家庭聚会，总能找到一款适合的白酒。
2.1 四大名酒：白酒界的“经典之作”
1952年，第一届全评酒在北京举行，评出了全国四大名酒：茅台、汾酒、泸州大曲酒、西凤，它们分别代表分酱、清、凤、浓四大香型。四大名酒在中国白酒的世界中占有举足轻重的地位，它们代表着各自的香型风格，成为了无数人心目中的经典。
茅台：酱香型的代表，独特的酿造工艺赋予了茅台酒浓烈的香气和醇厚的口感，堪称“国酒”。
汾酒：清香型的代表，历史悠久，酒体清新，适合喜欢口感干净、清爽的朋友。
泸州大曲：浓香型的典范，酒体厚重，香气浓郁，是浓香型白酒中的佼佼者。
西凤酒：代表陕西的白酒，香气细腻，回味悠长，酒体层次丰富。
这些酒几乎每一款都有其忠实粉丝，试试看，它们也许能带给你不一样的口感体验。
2.2 老八大名酒：风味各异，值得一试
除了四大名酒，还有一些其他酒品牌也非常值得尝试，尤其是“老八大名酒”，它们各具特色，深受酒友们的喜爱。
五粮液：浓香型酒的代表之一，口感圆润，香气浓郁，适合喜欢饱满口感的朋友。
古井贡酒：酒体清冽，口感柔和，适合喜欢轻口感酒的饮用者。
泸州老窖特曲：酒体浓烈，香气浓重，属于爱好重口味酒友的最爱。
剑南春：酒体醇厚，香气四溢，非常适合搭配美食。
洋河大曲：酒体清爽，香气温和，喜欢轻口感酒的人可以考虑。
衡水老白干：酒体浓烈，适合喜欢烈性酒的朋友。
汾酒：清香型，酒体清新，口感干净，适合喜欢清爽口感的饮用者。
郎酒：浓香型，口感丰富，酒香四溢，深受酒友喜爱。
汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。
不过也有新八大名酒的说法，就看怎么选择了：
中国八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒，也就是我们现在常说的“新八大”，国酒茅台重回八大名酒榜首。
这些酒在市场上的口碑都很不错，如果你是一个喜欢尝试不同口感的酒友，可以从这几款中挑选自己喜欢的口味。
此外，也有很多媒体会对白酒进行评选，例如Wine-Searche根据数据库最新的数据，整理出了一份世界上最受欢迎的前十名白酒榜单。在这份榜单上，价格最低的白酒仅为288元，贵州茅台虽然帮上有名，但并非在榜首位置。五粮液虽然在国内非常知名，但却是在今年才登上Top 10榜单……
可以参考一下
3. 如何挑选一瓶好酒：品鉴技巧与品质标准
选购白酒时，你可以参考整理的以下16个方面入手，确保选择到一瓶优质白酒。
如果不想看以上那么复杂的16种方式，直接认准品牌准没错，毕竟像茅台、五粮液的部分酒，基本等价RMB了，或者也可以直接参考一下以下三种方法
3.1 如何判断白酒的品质
原料选择：好的原料是白酒酿造的基础，优质的高粱、大米、玉米等粮食能确保酒体的口感和风味。
酿造工艺：传统的酿造工艺和现代的技术相结合，能带来最纯净的酒质。白酒的酒体、香气、口感都在酿造的每一步中得以体现。
酒精度与口感的平衡：酒精度不宜过高，过高的酒精度会影响酒的平衡感。优质的白酒在酒精度与风味之间有着精妙的平衡。
3.2 白酒品鉴小技巧
观察色泽：优质的白酒应该清澈透亮，如果酒体浑浊或有沉淀物，说明酒质不佳。
闻香：每一种香型的白酒都会有其独特的香气，浓香型酒香气扑鼻，清香型酒则较为清新。
尝味：优质白酒的口感应该是顺滑的，没有任何刺鼻的异味。可以根据口感的柔顺程度来判断酒的好坏。
4. 白酒文化与投资：酒的背后，是传统与未来的交融
白酒不仅仅是一种饮品，它还承载着中国几千年的历史文化（不过要拒绝酒桌文化！！！），品味白酒，仿佛是在品味中国的历史。如今，随着白酒文化的传播，越来越多人开始关注白酒的收藏与投资价值。
无论是春节、婚礼，还是其他重要节日，白酒总是不可缺少的存在。它不仅仅是佐餐的饮品，更是连接亲友、传递情感的重要媒介。每一杯酒的背后，都是一段文化、一种情感。
这就是所谓的：
于文人墨客而言，是酒逢知己千杯少的喜悦；
于友人离别而言，酒是西出阳关无故人的愁绪；
于皇家贵族而言，酒是按锦瑟佳人劝酒的奢侈；
于守卫国土的将士而言，酒是醉卧沙场君莫笑的豪情。
随着白酒市场的不断发展，尤其是茅台等高端白酒的收藏价值，白酒逐渐成为一种投资的选择。特别是一些陈年白酒，价格有可能在几年内大幅上涨，成为颇有家资的资产增值的好选择（尽管近两年茅台增产、消费降级之下，连飞天都降了，所以收藏白酒也不可盲目，更需遵循以下几点原则：量力而行，应根据自身财力选择收藏的老酒；了解决定收藏价值的因素，比如时间、品牌、稀缺性、纪念意义、保存完整度等，切莫被市场蒙蔽双眼）。
结语：白酒，不只是酒，更是一种文化的体验
白酒，是中国的一张文化名片，它不仅代表了中国的酒文化，还承载着丰富的历史和情感。在尝试每一款白酒时，你不仅仅是在品味酒体，更是在品味中国的历史与文化。不过切记不可贪杯，因为酒精早就被列为一级致癌物，但是也有科学研究表明，适度饮用白酒对身体还是有一定益处（各有说法，也会因人而异，总之不鼓吹、也不鼓励，本文是一种客观的分享罢了）。
行文至最后，又是4000字的长文，如果农历新年将至的的你还是不知道买什么，附上一张收藏向表格，供参考：
如果还没有体验过中国白酒的魅力，那就从现在开始，去发现属于你的那一瓶好酒吧，也欢迎大家评论区友好交流。