年夜饭新花样：健康素食成热门！

年夜饭新花样：健康素食成热门！

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JLO91HI605561JSU.html

2.

http://paper.people.com.cn/rmrbhwb/html/2024-02/09/content_26041767.htm

3.

https://www.ziran88.com/news_2-show-333.html

4.

https://news.cau.edu.cn/mtndnew/9bffab5c3eb8449cb67d7f57650a37f2.htm

5.

http://www.cnfood.com/news/show-403751.html

6.

https://www.chinesenewyear.news/traditions/reunion-dinner

7.

https://www.yuhsiu.com/blogs/%E6%9C%80%E6%96%B0%E6%B6%88%E6%81%AF/178611

随着春节的脚步越来越近，年夜饭的筹备也提上了日程。今年，健康素食成为了年夜饭的新宠儿。不仅美味可口，还能为家人带来更健康的饮食体验。从金钩如意白菜卷到翡翠白玉酿，再到香煎藕饼、五彩土豆泥等，这些色香味俱全的素食佳肴不仅能提升免疫力，还特别适合老人小孩食用。快来试试这些创新的年夜饭菜谱吧，让你的年夜饭更加丰富多彩又营养满满！

金钩如意白菜卷

这道菜寓意“吉祥如意”，“白菜”谐音“百财”，象征财富。制作方法如下：

1. 将白菜叶焯水后捞出备用
2. 将金钩（干贝）泡发后切碎，与胡萝卜丝、香菇丝等配料混合
3. 将混合好的馅料包入白菜叶中，蒸熟即可

翡翠白玉酿

这道菜寓意“金玉满堂”，翡翠代表绿色蔬菜，白玉代表豆腐。制作方法如下：

1. 将豆腐切成小块，用勺子挖出中间部分
2. 将菠菜或其他绿色蔬菜焯水后切碎，与豆腐泥混合
3. 将混合好的蔬菜豆腐泥填入豆腐块中，蒸熟后淋上酱汁即可

香煎藕饼

这道菜寓意“路路通”，藕象征着畅通无阻。制作方法如下：

1. 将莲藕去皮切片，用模具压出形状
2. 在藕片上撒上一层薄薄的淀粉
3. 锅中放油，将藕片两面煎至金黄
4. 淋上自己喜欢的酱汁即可

五彩土豆泥

这道菜寓意“五福临门”，五彩代表五种颜色的食材。制作方法如下：

1. 将土豆蒸熟后压成泥
2. 加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆等五种颜色的食材
3. 拌匀后装盘，淋上酱汁即可

中国农业大学营养与健康系教授范志红建议，年夜饭的餐桌要争取有一半的植物性食品，例如1/3的荤菜、1/3的荤素搭配菜、1/3的清爽蔬菜。其中，荤菜食材选择要多样化，不要集中在某一类上，可以选择水产类、禽类白肉、畜类红肉、蛋类等。同时，炖烧荤菜时可以加入口蘑、香菇、海带、木耳等菌藻类食材和芦笋、竹笋、萝卜、胡萝卜等蔬菜食材，装盘时可以用小油菜、黄瓜片等蔬菜来做围边或垫底，无形中提高植物性食物的占比。

对于想尝试素食年夜饭的家庭，以下是一些建议：

1. 食材选购：选择新鲜的蔬菜、豆制品和菌类，注意食材的多样性
2. 菜品搭配：按照1/3荤菜、1/3荤素搭配菜、1/3清爽蔬菜的比例来搭配
3. 主食选择：可以尝试五谷丰登、杂粮馒头等健康主食
4. 烹饪方式：以清蒸、水煮、炖为主，少用油炸

这些创意菜品不仅能满足味蕾享受，还能为年夜饭增添新意和趣味性。你可以根据家庭成员的口味和喜好选择合适的菜肴，让今年的年夜饭更加丰富多彩！