秋冬养生必备：菠菜猪肝汤改善贫血

秋冬养生必备：菠菜猪肝汤改善贫血

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http://borenhospital.com/News/Articles/Index/521

秋冬季节是养生的重要时节，而贫血问题却常常困扰着许多人。据统计，全球约有40%的6-59个月儿童、37%的孕妇和30%的15-49岁妇女患有贫血。贫血不仅会导致疲劳、虚弱、头晕、头痛、呼吸急促、皮肤苍白或发黄、心跳不规律等症状，还会对心血管、中枢神经系统和消化系统造成不良影响。

在众多改善贫血的食疗方案中，菠菜猪肝汤以其独特的营养价值和美味口感，成为秋冬养生的首选佳肴。这道看似简单的汤品，究竟有何神奇之处？

猪肝是补血养血的佳品，其富含的铁质是人体造血不可或缺的微量元素。每100克猪肝含铁量高达25毫克，远超过一般肉类。同时，猪肝还含有丰富的维生素A和维生素C，前者有助于维护视力健康，预防夜盲症；后者能增强机体免疫力，促进铁质的吸收利用。

菠菜被誉为“营养模范生”，其叶片肥厚，色泽翠绿欲滴，不仅赏心悦目，更是补血佳品。每100克菠菜含铁量为2.9毫克，同时富含维生素C，能显著提高铁的吸收率。此外，菠菜中的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，改善消化功能。

材料准备：

• 猪肝：200克
• 菠菜：200克
• 姜片：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

制作步骤：

1. 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去除血水，然后用淀粉、料酒腌制15分钟去腥。
2. 菠菜洗净，焯水后捞出备用。焯水时加入少量盐和油，可保持菠菜的鲜绿。
3. 锅中加水烧开，放入姜片，再将腌制好的猪肝片快速滑入锅中，待猪肝变色后，加入焯好水的菠菜。
4. 加入适量的盐和鸡精调味，煮沸后即可出锅。

1. 猪肝需彻底煮熟，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌。
2. 高血压、冠心病患者应适量食用，因猪肝胆固醇较高。
3. 不宜与维生素C含量高的食物同食，以免影响营养吸收。
4. 菠菜需焯水去除草酸，以避免影响钙质吸收。

除了菠菜猪肝汤，秋冬季节还有许多其他养生食材值得推荐。例如，苹果富含维生素C和抗氧化物质，能增强免疫力；山药含有丰富的淀粉和维生素，有助于强化胃肠功能；牛骨富含胶原蛋白和矿物质，适合熬制成营养丰富的汤品；娃娃菜、彩椒等蔬菜富含维生素和矿物质，口感鲜嫩，适合各种烹饪方式；鸡蛋营养全面，是提升免疫力的重要食材；莲藕具有清热解毒、消肿止痛的功效，适合做成丸子、炖肉或汤。

秋冬养生，重在调理。除了合理饮食，还应注意适度运动，保持良好的作息习惯，避免过度劳累。只有将饮食调理与生活方式相结合，才能真正达到养生的目的。让我们从一碗热腾腾的菠菜猪肝汤开始，为自己的健康加油吧！