家常水煮鱼，美味简单学做法

家常水煮鱼，美味简单学做法

水煮鱼，这道源自四川的经典名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩、汤汁浓郁而深受人们喜爱。今天，就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味的水煮鱼。

准备工作

让我们来准备所需的食材和调料。

食材准备

• 新鲜鱼类一条（黑鱼、草鱼等均可）
• 姜蒜末适量
• 豆瓣酱适量
• 花椒粒适量
• 干辣椒适量
• 青蒜适量
• 香菜适量
• 鸡精、盐、料酒、胡椒粉适量
• 食用油适量

调料准备

• 豆瓣酱（市面上有现成的豆瓣酱，可直接购买）
• 花椒粉、干辣椒粉（根据个人口味调整）

制作步骤

鱼的处理

• 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成均匀的薄片。
• 在鱼片中加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟，以入味提鲜。

调制底料

• 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒炒香，直至炒出红油。
• 加入适量的水或高汤，大火煮开，为鱼片入锅做准备。

烹饪鱼片

• 水开后，将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用筷子拨散，煮至鱼片变色。
• 加入鸡精调味，关火，保持鱼片的嫩滑。

准备配菜

• 青蒜切段，香菜切段，为最后的装饰和调味做准备。

撒上配菜

• 将煮好的鱼片捞出，摆放在盘中。
• 将炒好的底料倒入锅中，再次煮开，然后连同花椒、干辣椒一起倒在鱼片上，增添层次感。

烹饪花椒油

• 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、干辣椒炒香，制成花椒油，提升香气。

装盘

• 将炒香的花椒油均匀地倒在鱼片上。
• 最后撒上青蒜段、香菜段，即可上桌享用。

注意事项

1. 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易入味。
2. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
3. 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
4. 花椒油要热锅冷油，这样花椒油更香。

水煮鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的川菜，在家享受这道麻辣鲜香的水煮鱼，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情，赶快动手试试吧！