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家常水煮鱼,美味简单学做法

创作时间:
作者:
@小白创作中心

家常水煮鱼,美味简单学做法

引用
1
来源
1.
http://kukexia.com/rh/196.html

水煮鱼,这道源自四川的经典名菜,以其麻辣鲜香、肉质细嫩、汤汁浓郁而深受人们喜爱。今天,就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味的水煮鱼。

准备工作

让我们来准备所需的食材和调料。

食材准备

  • 新鲜鱼类一条(黑鱼、草鱼等均可)
  • 姜蒜末适量
  • 豆瓣酱适量
  • 花椒粒适量
  • 干辣椒适量
  • 青蒜适量
  • 香菜适量
  • 鸡精、盐、料酒、胡椒粉适量
  • 食用油适量

调料准备

  • 豆瓣酱(市面上有现成的豆瓣酱,可直接购买)
  • 花椒粉、干辣椒粉(根据个人口味调整)

制作步骤

鱼的处理

  • 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成均匀的薄片。
  • 在鱼片中加入少许盐、料酒、胡椒粉,腌制10分钟,以入味提鲜。

调制底料

  • 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜末、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒炒香,直至炒出红油。
  • 加入适量的水或高汤,大火煮开,为鱼片入锅做准备。

烹饪鱼片

  • 水开后,将腌制好的鱼片轻轻放入锅中,用筷子拨散,煮至鱼片变色。
  • 加入鸡精调味,关火,保持鱼片的嫩滑。

准备配菜

  • 青蒜切段,香菜切段,为最后的装饰和调味做准备。

撒上配菜

  • 将煮好的鱼片捞出,摆放在盘中。
  • 将炒好的底料倒入锅中,再次煮开,然后连同花椒、干辣椒一起倒在鱼片上,增添层次感。

烹饪花椒油

  • 另起锅,倒入适量食用油,油热后放入花椒粒、干辣椒炒香,制成花椒油,提升香气。

装盘

  • 将炒香的花椒油均匀地倒在鱼片上。
  • 最后撒上青蒜段、香菜段,即可上桌享用。

注意事项

  1. 鱼片要切得薄而均匀,这样更容易入味。
  2. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
  3. 烹饪过程中,注意火候,避免烧糊。
  4. 花椒油要热锅冷油,这样花椒油更香。

水煮鱼是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤,相信大家都能轻松制作出美味的川菜,在家享受这道麻辣鲜香的水煮鱼,不仅能满足味蕾,还能增进家人间的感情,赶快动手试试吧!

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