羊肉怎么吃温补不上火？
羊肉怎么吃温补不上火？
天寒地冻，一口羊肉，清香可口，能温暖整个冬天。羊肉作为“冬令补虚佳品”，可以为我们带来滋补和防寒的双重作用。但是，羊肉性温热，常吃容易上火。本文将为您详细介绍羊肉的功效、烹饪方法、搭配禁忌等，让您在享受美味的同时，也能保持身体健康。
天寒地冻，一口羊肉，清香可口，能温暖整个冬天。羊肉作为“冬令补虚佳品”，可以为我们带来滋补和防寒的双重作用。
冬天吃羊肉，滋补御寒
《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。就是说，羊肉可以温暖脾胃、补肾气、益气血、强身健体，尤其适合体质虚寒、阳气不足引起冬季怕冷、手脚凉、腹中冷痛、易生冻疮者食用。
羊肉的不同烹饪方法
羊肉的做法有很多，其中涮、炖、爆、烤最常见。不同烹调方法，风味也各有千秋。
涮：这种方式加热时间短，营养保存得相对最好。涮羊肉时在锅底中加入葱、姜或红枣；吃的时候可配小料，搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱等。
炖：能保证原汤原汁，但因时间较长，会丢失部分B族维生素。羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外，还可以加红枣或陈皮一起炖。
爆炒：用旺火急炒，加热时间相对较短，营养损失不会特别多。爆炒时的最佳搭配是新鲜葱白，炒之前可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等腌制羊肉。
烤：烹饪温度很高，营养损失最严重，并可能会产生有害物质。
羊肉怎么吃温补不上火？
羊肉虽好吃，但大家都知道，羊肉性温热，常吃容易上火。今天给大家分享几个小妙招，能有效减少吃羊肉上火的几率。
1少放辛辣调料
羊肉是一种温热食物，所以在烹饪的时候最好少放一些燥热的调味料。如果使用大料等辛温调料去膻，会无形之中将肉类的热性提升，容易助燥生热、引起上火。
如果感觉膻味难以接受，建议用带皮生姜去腥膻。因为姜皮性凉，可以抵消一部分热性。吃羊肉最好用清炖、水煮的方法，不要加多余调料，保留食物原有的风味。
2合理搭配防上火
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉祛火的作用。建议可以羊肉配着甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。
羊肉性偏温燥，有些人吃完会出现喉咙痛的情况。对此，广东地区就会选择甘蔗与羊肉一起炖煮，除了可以达到祛腥提鲜的味道效果外，关键在于可以利用甘蔗生津去燥、止渴去烦的功效，缓解羊肉的燥性，从而达到补而不燥、补而不腻的效果。
吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；羊肉和萝卜同吃，萝卜性凉，可消积滞、化痰热。
或者可以在饭后吃点柚子、橙子或梨等寒凉水果。柚子属于寒性水果，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食的功效；橙子和梨都属于凉性水果，前者能开胃健脾，后者有生津、润燥的作用。
也可以把绿豆莲子汤作为饭后甜品，也能起到清热防上火的作用。
3适量食用
吃羊肉的时候要控制量，少量的吃一些羊肉就不会容易引起上火了，建议每天食用不超过100g。
有关羊肉的小知识
羊肉好不好吃，挑选、搭配、烹饪等每一步都很重要，在介绍食疗方之前，先分享两个小诀窍。
怎么挑出好羊肉？
新鲜羊肉摸上去有点黏，能粘住小纸条，肌肉结构坚实有弹性，可以观察羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。带骨的新鲜羊肉块，骨骼越细，羊年龄越小，肉质也更鲜嫩。
新鲜羊肉片，切片较厚可立起来，不新鲜的会软塌塌；冻羊肉片色彩鲜亮，应呈鲜红色，颜色发白说明冻久了，反复解冻的羊肉呈暗红色。
膻味太大怎么办？
羊肉的膻味主要来自于脂肪酸，这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的。
影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。
如果买到了一块膻味很大的羊肉，去皮、清洗、泡水、焯水，能有所减轻。焯水时加些酒、葱、姜、蒜、花椒，也会对去腥膻有帮助。
哪些人不适合吃羊肉？
羊肉虽为冬季滋补佳品，但不是每个人都适合吃。以下几类人最好少吃羊肉：
1、身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。
2、因上火引起的风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群，出现这种情况也应该忌食。
3、患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人也尽量少吃，否则可能会诱发某些病症，加重皮肤的过敏反应，使症状复发，甚至是加重病情。
4、平日大鱼大肉吃得过多的人，这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是肥羊片。
羊肉的搭配禁忌
食用羊肉的过程中还应注意以下几点：
1
羊肉勿与醋同食
羊肉有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功效。醋中含有醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，与羊肉这类温热食品相配则不宜。
2
羊肉忌与茶同食
茶水是羊肉的 “克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
3
肝炎病人少吃羊肉
这是因为羊肉甘温大热，富含蛋白质和脂肪。肝炎患者大量摄入羊肉后，不能全部有效地分解、吸收其中的营养物质等，会加重肝脏负担。
4
羊肉别与南瓜同食
《本草纲目》记载：“（南瓜）不可同羊肉食，令人气壅。”这是因为南瓜味甘气温，易令人气胀，故不宜与羊肉同食。而且羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用也容易上火。同样的道理，在烹调羊肉时也不宜多放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
5
不宜用铜器烹饪
《本草详节》记载：“（羊肉）以铜器煮之，男损阳，女暴下。” 所以吃羊肉时最好不用铜锅烹饪。