冬日聚餐必备：自制脆皮烤肠教程

冬日聚餐必备：自制脆皮烤肠教程

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https://m.xiachufang.com/recipe/107301079/

在寒冷的冬日里，自制一份热腾腾、香气四溢的脆皮烤肠无疑是温馨而美好的享受。今天我们将一起学习如何在家轻松制作美味的脆皮烤肠。只需准备猪肉、猪肠衣、甜玉米粒以及各种调味料，按照步骤灌制并蒸煮，就能做出又香又弹的家庭美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道脆皮烤肠都能成为餐桌上的亮点，让你的厨艺惊艳众人！

食材清单：

• 新鲜猪肉（肥瘦相间为佳）：500克
• 猪肥肉：100克
• 土豆淀粉：180克
• 木薯淀粉：20克
• 冰水：260克
• 调味料：盐、耗油、糖、鸡精、味精、五香粉、白胡椒粉、姜粉、红曲粉等

工具准备：

• 灌肠器：推荐购买压式的，不累好压方便，灌肉也省事
• 肠衣：选择天然或合成肠衣
• 烤箱：用于最后的烘烤步骤

1. 处理肉馅

将猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅，也可保留部分肉粒增加口感。加入调味料和淀粉，搅拌均匀至肉馅上劲。放入冰箱冷藏至少2小时，让肉馅更紧实并充分入味。

2. 清洗肠衣

用流水冲洗肠衣，去除表面杂质，并浸泡30分钟去腥。如果觉得麻烦，可以直接用葱姜料酒浸泡。

3. 灌肠

使用灌肠器将肉馅缓缓填入肠衣，注意不要过满，留出膨胀空间。灌好后用棉线分段系紧，并用牙签扎孔排气。

4. 风干与煮制

悬挂香肠晾干表皮，可用风扇吹干以形成脆皮。冷水下锅，小火煮约30分钟至熟透，期间翻动几次确保均匀受热。

5. 烘烤

预热烤箱至200°C，将烤肠刷油后放入，烤制约20分钟，期间翻面保证两面酥脆。

1. 灌肠时不要一次灌满，分段进行，每段约3根长度，用棉线扎紧。
2. 煮制时需用小火，防止肠衣破裂，出现鼓泡时用牙签扎破释放气体。
3. 烤制前在肠表面刷一层薄油，可使肠衣更加酥脆。
4. 调味料的添加量可根据个人口味调整，建议初次制作时按照推荐比例。

为了提升风味，还可以制作烧烤酱汁搭配烤肠：

• 酱汁材料：酱油、蚝油、糖、芥末、辣椒酱、米酒等
• 做法：将所有材料混合熬煮即可

此外，还可以根据个人喜好添加其他调料：

• 蒜粒、洋葱丁：增加香气
• 辣椒粉：增加辣味
• 孜然粉：增添异域风情

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的烤肠，享受DIY的乐趣！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道脆皮烤肠都能成为餐桌上的亮点，让你的厨艺惊艳众人！